John Myers
Obsah
show
Zloženie
Kávová zmrzlina
- 350 g Mlieko
- 70 g Kávové zrná
- 50 g Vanilkový cukor
- 120 g cukor
- 5 kus Žĺtok
- 300 ml krém
Glazované figy / figy z portského vína
- 10 kus figy
- 1 kus Vanilkový struk
- 250 g cukor
- 120 ml voda
- 120 ml červené víno
- 120 ml Portské víno
- 1 kus Badián
- Oranžová kôra
Inštrukcie
Kávová zmrzlina
- Mlieko privedieme do varu a zalejeme zrnkovou kávou, necháme 30 minút postáť a precedíme. Vanilkový cukor a cukor vyšľaháme so žĺtkami do peny. Kávové mlieko a smotanu priveďte do varu. Polovicu horúcej zmesi pridajte do žĺtkového cukru a premiešajte. Všetko vložíme späť do hrnca a vareškou miešame do krémova (nevaríme, ošúpeme do ružičky). Krém prepasírujeme cez sitko a necháme v chladničke aspoň 3 hodiny vychladnúť. Vložte do zmrzlinovača a premeňte na ľad.
Glazované figy / figy z portského vína:
- Vyškrabte vanilkový struk. V hrnci skaramelizujeme cukor, zalejeme vodou, červeným vínom a portským vínom. Pridajte pomarančovú kôru, vanilkový lusk a dužinu a priveďte do varu. V tomto vývare uvarte figy do mäkka a vyberte z vývaru, vývar zredukujte na sirupovú úroveň.
- Figy rozštvrtíme na hlboký tanier a pokvapkáme ich sirupom, zmrzlinu dáme naberačkou do stredu taniera.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 219kcalSacharidy: 31.7gproteín: 2.3gtuk: 7.6g
