Prečo sú pistácie také drahé? Ľahko vysvetlené

Pistácie – preto sú drobné kôstkové plody také drahé

Rovnako ako arašidy alebo kešu orechy, ani pistácie sa z botanického hľadiska nepovažujú za orechy. Pistácie sa počítajú medzi rastliny sumachu.

• Jedným z dôvodov vysokej ceny kôstkového ovocia je skutočnosť, že pistácie musia rásť asi sedem rokov, kým prinesú prvé plody. Na to však potrebujete pár, pričom plody neskôr prinesie len samica pistácie. Okrem toho stromy prinášajú významné ovocie len každé dva roky.
• Zber pistácií je tiež pomerne časovo náročný, pretože kôstkové plody sú rýchlo napadnuté aflatoxínom a plesňou. Obyčajne sa zbiera v septembri, aj keď doba zberu je veľmi krátka. Pistácie, ktoré rastú v zhlukoch až po 25 plodoch, je potrebné zo stromov pozbierať približne do troch týždňov.
• V niektorých oblastiach, napríklad v Iráne, kôstkovice namáhavo vyberajú zo stromov zberači. Inde sa používajú stroje na otriasanie stromov a zber ovocia do špeciálnych zariadení. Po zbere sa pistácie musia najskôr vysušiť.
• Zber a spracovanie kôstkovín je pomerne zložité a to sa odráža aj na cene. Ak teda niekde natrafíte na obzvlášť lacné pistácie, mali by ste byť pred kúpou opatrní. Tieto kôstkovice majú často vysokú úroveň kontaminácie aflatoxínmi. Plesne sú podozrivé, že spôsobujú rakovinu.