John Myers
Dôvodom je, že orechy a semená – najmä ak ich pravidelne konzumujete surové – môžu mať vplyv na trávenie. Látka kyselina fytová, ktorá sa namáčaním eliminuje, nie je úplne zlá. Negatívne vlastnosti sú preto pri nízkej spotrebe marginálne, no nie vtedy, ak častejšie jete orechy, semienka či obilniny.
Takže namáčanie orechov, semien a obilnín má zmysel, ak jete tieto potraviny často, najmä ak sú surové. Ak však z času na čas jete kešu oriešky, makadamové oriešky, slnečnicové semienka & spol., potom môžete namáčanie zanedbať.
Dôvodom, prečo sa namáčanie orechov odporúča, je zníženie obsahu antinutrientov v nich. Antinutrienty alebo inhibítory sú rastlinné zlúčeniny, ktoré znižujú schopnosť tela tráviť a absorbovať živiny, ako sú minerály alebo bielkoviny.
Aké orechy treba namočiť?
Preto tu hovoríme najmä o namáčaní mandlí, vlašských orechov, lieskových orieškov a sezamových a slnečnicových semien. Kešu oriešky môžete namáčať aj nie priamo na jedenie (nie je to najlepší spôsob, ako ich jesť), ale na prípravu lahodnej omáčky.
Ako sa aktivujú vlašské orechy a mandle?
Namočte na 6 až 12 hodín do dostatočného množstva vody (musia to byť surové orechy, nie pražené a semená na klíčenie). Vymeňte vodu 2 alebo 3 krát. Dobre opláchnite a sceďte. Už sa dajú konzumovať!
Ako dlho namáčate vlašské orechy?
Šošovica: namáčajte 4 až 8 hodín bez aktivačného činidla. Mandle: medzi 8 a 12 hodinami, aktivované v osolenej vode. Lieskové a pekanové orechy: 4 až 8 hodín, aktivované vodou a soľou. Vlašské orechy: 4 až 8 hodín, aktivované citrónom alebo octom.
Prečo je lepšie mandle namáčať?
Ich namáčaním ľahšie odstránime tú hnedú škrupinu, ktorá ju pokrýva a ktorá zase pôsobí ako inhibítor prirodzených enzýmov samotnej mandle. Navyše ich robíme mäkšími a ľahšie sa žuvajú a trávia.
Čo sa stane, ak mandle nenamočím?
Tvrdá textúra mandlí môže sťažiť ich trávenie, namáčanie ich zmäkčuje a tým uľahčuje ich rozklad v tele. Surové mandle majú pre obsah trieslovín mierne horkastú chuť.
Ako konzumovať namočené mandle?
Namočené mandle podporujú uvoľňovanie tráviacich enzýmov, ktoré nám pomôžu oveľa lepšie absorbovať ich živiny. Vloženie mandlí do vody na najmenej 8 hodín pomáha uvoľňovať enzým lipázu, veľmi silnú zložku, ktorá nám pomáha tráviť tuky.
