John Myers
Obsah
show
Zloženie
pre sušienku
- 5 Vajcia
- 100 g Múka
- 110 g cukor
pre hojnosť lesných jahôd
- 200 g Džem z lesných jahôd
- 100 g mascarpone
- 200 g Grécky jogurt 10% tuku
- 250 ml krém
- 8 g Mletá želatína
- 3 lyžice Voda studená
- 2 lyžice Portská červená
na ozdobu
- 2 lyžice Lesné jahody
- 2 lyžice Šľahačka
- 2 lyžice Listy medovky
Inštrukcie
Sušienkové cesto
- Vajcia oddelíme - z bielkov vyšľaháme tuhý sneh - ku koncu miešania po lyžičkách pridávame cukor a ďalej intenzívne miešame - potom ručne vareškou jeden po druhom vmiešame žĺtky - pomaly pridávame múku sito a opatrne priklopte
- Sušienkové cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 10 až 12 minút pri 180 stupňoch O/U - sušienku vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie a spodný papier na pečenie navlhčíme studenou vodou a opatrne ošúpeme - formičkami na porcie vykrajujeme jednotlivé časti
Množstvo krému z lesných jahôd
- Mason džem, jogurt a džem z lesných jahôd spolu dôkladne vymiešame (samozrejme, tento dezert je možné urobiť aj s akýmkoľvek iným chutným džemom) ... potom vmiešame želatínovú hmotu (viď nižšie) a nakoniec vyšľaháme a vmiešame smotanu
Želatína - trik!
- Želatínový prášok necháme namočiť v studenej vode (POZOR: Neberiem celé balenie, ale len 8 gramov. Takto zmes zostane krémová a sypká a na tartaletky je stále dostatočne stabilná) a už napučanú želatínu krátko a jemne zahrejeme kým sa nestane tekutým
- Teraz postupne pridávajte portské víno a pár lyžíc krému z lesných jahôd (pozri vyššie) - všetko rýchlo a energicky premiešajte - túto želatínovú hmotu teraz pridajte do hmoty z lesných jahôd (vyššie) a znova rýchlo premiešajte - takto nevzniknú žiadne hrudky, pretože sa želatína pomaly spája so smotanou skôr, ako vytvorí hrudky
Štruktúra tartaletiek
- Formičky na porcie namočte do studenej vody a potom vyložte bočné okraje cukrárskou fóliou (TIP: fólia sa lepšie prilepí na steny, ak ju navlhčíte! Ak nemáte, môžete sa bez nej zaobísť, okraje naozaj nie pozri na koniec tak uhlaď) - potom sa do formičiek vloží sušienkový základ - formu naplníme takmer po vrch jahodovou zmesou a nakoniec na vrch položíme vrchnák sušienok
mraziť
- aby tartaletky nenabrali cudzie pachy z chladničky, vložte ich do uzavretej nádoby aspoň na 4 hodiny. Chladené - ALTERNATÍVA: pretiahnete každú časť potravinovej fólie
podávame a zdobíme
- Tartaletku vytlačíme z formy a vyberieme cukrársky obal - ozdobíme troškou smotany, lesnou jahodou a lístkom medovky a potom si UŽÍVAJTE ... nebeskú chuť !!!
Výživa
porcia: 100gKalórie: 243kcalSacharidy: 23.1gproteín: 3.5gtuk: 14.6g
