John Myers
Horčičná múka sa vyrába zo zŕn horčice. Tie sa pomelú veľmi jemne, výsledkom čoho je prášok s konzistenciou podobnou múke. Horčičná múka by sa nemala zamieňať s horčičným práškom: S týmto korením sa do mletých horčičných semien pridáva asi 20 percent bylín. S mlynčekom na kávu alebo korenie si horčičný prášok ľahko vyrobíte sami z horčičných semiačok, hrubé verzie sa dajú vyrobiť aj s mažiarom. Keďže nejde o obilnú múku, horčičná múka je bezlepková. Mimochodom, to isté platí o tomto jedle, keď príde na otázku „horčica ťa robí hlúpym“: Aká je pravda za týmto príslovím? odpoveď: nič.
Nákup a skladovanie
Horčičná múka sú zvyčajne žlté horčičné semienka a sú dostupné v obchodoch so zdravou výživou a zdravou výživou. Na domácu variantu môžete použiť aj hnedé horčičné semienko alebo použiť zmes. Odborník vás bude informovať o rozdieloch v odpovedi na otázku „Ako používate rôzne druhy horčice v kuchyni?“. Horčičná múka môže byť skladovaná v chlade, vzduchotesne a suchu roky. Dátum minimálnej trvanlivosti poskytuje iba orientáciu. Viac sa o tom dozviete v odborných informáciách na tému „Minimálna doba trvanlivosti: Môže sa múka vôbec pokaziť?“.
Kuchynské tipy na horčičnú múku
Existuje mnoho receptov na použitie horčičnej múky. Môžete ním okoreniť napríklad ryby a mäso. Korenie chutí obzvlášť dobre v cestíčku, napríklad s rybím filé v pivovom cestíčku. Okrem toho sa s ním dajú zjemniť dresingy, omáčky a polievky. Keďže horčičná múka údajne pôsobí na niektoré neduhy, používa sa aj ako prírodný liek. Zábal z horčičného prášku alebo kúpeľ nôh vraj zmierňujú prechladnutie. Slúži na to čierna horčičná múka, ktorú dostať v lekárni. Pri vnútornom použití horčičná múka údajne povzbudzuje chuť do jedla a podporuje trávenie.
