• Z bravčovej panenky odstráňte biele šľachy a nakrájajte na 8 hrubých plátkov (každý asi 50 g). Okolo každého plátku omotajte plátok slaniny a v prípade potreby zafixujte špáradlom.
• Na panvici rozohrejeme olej. Medailónky z oboch strán osoľte, okorente a opečte do hneda asi 1-2 minúty z oboch strán a potom ich opäť vyberte a odložte.
• Cibuľu nakrájajte na kocky a vložte do panvice od medailónikov, šampiňóny nakrájajte na plátky alebo štvrtiny a pridajte k cibuli. Pridáme horčicu a paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Všetko zalejte bielym vínom a dúškom vody. Dusíme 6-7 minút (v závislosti od hrúbky šampiňónov), v prípade potreby podlievame vodou.
• Pridajte zvyšnú vodu a smotanu. Škrob rozmiešame v troche studenej vody a omáčku ním spojíme do požadovanej konzistencie a dochutíme soľou a korením. Vložte medailóniky do omáčky a duste ďalších 3-5 minút. Nie príliš dlhé, medailóniky by mali byť zvnútra stále svetloružové, inak vyschnú.

Hodí sa na:

• Najlepšie sa k tomu hodia Spätzle-> Tip: Existuje "Spätzle-Shaker", takže je hračkou pripraviť si špagety sami, bez toho, aby ste museli veľa vážiť a umývať. ------- Samozrejme sa k nemu hodia aj iné prílohy, podľa chuti.