John Myers
Jogurt pôvodne pochádza z juhovýchodnej Európy, kde sa vyrábal z kozieho, ovčieho alebo byvolieho mlieka. Dnes sa používa najmä kravské mlieko, ktoré sa zmieša s niektorými baktériami mliečneho kvasenia a nechá sa dve až tri hodiny odstáť pri teplote okolo 45 stupňov Celzia. Laktóza, ktorú obsahuje, sa premieňa na kyselinu mliečnu a mlieko sa zráža a stáva sa viskóznym.
Existuje nespočetné množstvo variácií jogurtov v tuhej a pitnej konzistencii a v rôznom obsahu tuku: smotanový jogurt s najmenej 10 percentami tuku, jogurt s 1.5 percentami tuku a nízkotučný jogurt s 0.3 až 0.1 percenta tuku. Ovocný jogurt často obsahuje namiesto čerstvého ovocia množstvo umelých aróm, cukru a farbív.
S približne 75 kalóriami na 100 g má jogurt relatívne nízky obsah kalórií. Nízkotučná verzia nie je nevyhnutne lepšou voľbou, pretože na zaručenie rovnakej chuti výrobcovia zvyčajne primiešavajú dobré množstvo cukru. Je možné, že jogurt so zníženým obsahom tuku poskytuje rovnaký počet kalórií ako jogurt s obsahom tuku 3.5 percenta.
Ďalším plusom je vysoký obsah vápnika v jogurte.
Jogurt boduje kvalitnými bielkovinami a dôležitými minerálmi. Jeho najväčší zdravotný prínos však spočíva v (probiotických) baktériách mliečneho kvasenia, ktoré udržujú zdravú črevnú flóru. Štúdie ukazujú, že táto forma „črevnej rehabilitácie“ je obzvlášť užitočná po liečbe antibiotikami, aby sa imunitný systém dostal späť na správnu cestu.
Telo dokáže najlepšie využiť jogurt s pravotočivou kyselinou mliečnou, pretože sa v tele vyskytuje aj prirodzene. Aby sa zdravé bakteriálne kmene usadili vo vašich črevách, mali by ste sa držať jednej značky jogurtu (a teda aj jedného bakteriálneho kmeňa) a zjesť ho každý deň okolo 200 gramov.
Ďalším plusom je vysoký obsah vápnika v jogurte: minerál posilňuje kosti a zuby, chráni pred osteoporózou a dokonca je schopný spaľovať tuky v tele. Kalórie spálite ešte efektívnejšie, ak použijete produkty s pridanou vlákninou, ako sú obilniny, ktoré sú sýte.
Jogurt by ste mali vždy uchovávať v chladničke.
Na rozdiel od mlieka väčšina laktózy v jogurte skvasila na kyselinu mliečnu. Preto malé množstvá jogurtov dobre znášajú aj ľudia s intoleranciou laktózy (neznášanlivosť mliečneho cukru). Inak chutnou a zdravou alternatívou je bezlaktózový jogurt zo sójového, kozieho či ovčieho mlieka.
chces dietatko? Potom by ste mali pravidelne jesť jogurt. Nedávna štúdia Harvardskej školy verejného zdravia zistila, že konzumácia mliečnych výrobkov môže výrazne zvýšiť šance na počatie.
Nedávny výskum ukazuje, že bio mlieko a jogurty z neho vyrobené obsahujú zdravšie tuky. Tieto nenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu cholesterolu a tým znižujú riziko usadenín v cievach.
Jogurt by ste mali vždy uchovávať v chladničke. Zvyčajne tam zostane tri až štyri týždne. Jogurt nevyberajte lyžičkou priamo z téglika alebo hrnčeka, pokiaľ ho nedokončíte. V opačnom prípade sa do jogurtu dostanú choroboplodné zárodky z úst a rýchlejšie sa kazí.
