John Myers
Zelenina: Varená, nie surová!
Surový je zdravší ako varený? Nie s každou zeleninou! Týchto 5 druhov zeleniny by sa malo konzumovať tepelne upravených.
Každý dnes papá surovú stravu. Treba uznať, že zeleninové tyčinky s lahodnými dipmi sú naozaj chutné. Napriek tomu surový nie je vždy lepšou alternatívou. Pretože – aj keď sa v našich hlavách usadila povera – nie všetky vitamíny sa pri zahrievaní vždy stratia. Naopak: niektoré druhy zeleniny sú ešte zdravšie, keď sú uvarené...
Tip: sušenie je šetrnejší variant prípravy ako varenie. Vhodné sušičky nájdete po kliknutí na odkaz.
Táto zelenina je ešte zdravšia, keď je varená
Tekvica
Tekvica vo všeobecnosti patrí medzi zeleninu, ktorá sa surová konzumuje len zriedka. Má to dobrý dôvod: na jednej strane rastlina chutí oveľa intenzívnejšie, keď je zohriata. Na druhej strane tekvice obsahujú veľa betakaroténu, ktorý je zodpovedný za výraznú farbu a v tele sa premieňa aj na vitamín A. Antioxidant sa však môže vstrebať oveľa lepšie, ak je zelenina varená. Olej alebo maslo sú absolútne nevyhnutné, pretože vitamín A je rozpustný v tukoch.
Mrkva
Rovnako ako pomaranč, rovnako zdravé: mrkva obsahuje aj veľké množstvo betakaroténu. A ten dokáže telo najlepšie uvariť a vstrebať pomocou tuku. Mimochodom: betakarotén robí pokožku krásnou a posilňuje oči.
paradajky
Varenie paradajok má svoje výhody a nevýhody. Pri zahrievaní sa síce stratí až tretina obsiahnutého vitamínu C, no o tretinu sa zvýši obsah ďalšej dôležitej látky. Hovorí sa o lykopéne. Antioxidant chráni cievy a môže dokonca zabrániť rakovine ako lapač radikálov v bunkách.
Zelená špargľa
Podobne ako paradajka, aj špargľa má silné bunkové steny. Cenné vitamíny A, C a E telo ťažko vstrebe v surovom stave. Zelená špargľa preto patrí medzi zeleninu, ktorú je lepšie konzumovať tepelne upravenú!
Špenát
Špenát je bohatý na vitamín B a železo. Pri zahrievaní sa jej obsah zvyšuje – preto je varená zelenina ešte zdravšia. Opatrnosť si vyžaduje dokonca aj surovú konzumáciu: tepelne neupravený špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je škodlivá. Čerstvé mladé listy by sa preto mali používať do šalátov vždy namiesto koreňového špenátu, pretože obsahujú menej kyseliny šťaveľovej.
