John Myers
1. Skoraj katera koli druga hrana ne vsebuje toliko hranilnih snovi kot mleko. Visokokakovostne mlečne beljakovine pomagajo graditi mišice ter uravnavajo presnovo in mišično aktivnost. Kalcij ni le gradnik kosti in zob, ampak ima tudi pomembno vlogo pri izgorevanju maščob. Nove študije dokazujejo: 1 gram kalcija na dan (najdemo ga v 1/2 litra mleka ali dveh skodelicah jogurta) zniža indeks telesne mase do 15 odstotkov.
2. Če ne hodite redno po nakupih, lahko brez zadržkov uporabite UHT mleko. Če vam ni všeč okus mleka, boste našli alternativo z ESL (Extended Shelf Life). Ima rok trajanja cca. tri tedne in je v primerjavi z mlekom UHT izgubilo le 10 namesto 20 odstotkov vitaminov. Rok uporabnosti se vedno nanaša na neodprto pakiranje. Po odprtju je vsako mleko odlično 3-4 dni in sodi v hladilnik.
3. Probiotične jogurtne kulture so bile posebej gojene, da prenesejo napad prebavnih sokov in so zato idealne za obnovo črevesne flore, na primer po zdravljenju z antibiotiki. Da bi bakterijski sevi kolonizirali vaše črevesje, morate ostati zvesti eni znamki jogurta (in posledično enemu bakterijskemu sevu). Dnevna poraba je 200 gramov – takoj ko prenehate, zdravstveni učinek izzveni.
4. Sirotka je pravzaprav stranski produkt pri proizvodnji sira (sladka sirotka) ali skute (kisla sirotka). S samo 24 kalorijami na 100 gramov je nemastna sirotka idealna za tiste, ki želijo poskrbeti za svoje. Vendar veliko pijač iz sirotke vsebuje sladila in sladkor, ki po nepotrebnem povečajo vsebnost kalorij. Če ne marate čiste sirotke, zmešajte sveže sadje v pire.
5. Vsem, ki pazijo na svojo postavo, bodo koristili nemastni mlečni izdelki. S tem prihranimo okoli 20 gramov maščobe na liter oziroma kilogram, vsebuje pa tudi vitamine in minerale. Bodite previdni, ko poskušate imeti otroke: študija Harvardske šole za javno zdravje je pokazala, da ženske, ki so večinoma uživale jogurt z nizko vsebnostjo maščob, niso ovulirale pogosteje.
6. Približno 15 odstotkov Nemcev trpi za intoleranco za mlečni sladkor (laktozno intoleranco). Manjka jim encim, ki razgrajuje laktozo. Rezultat: boleče napenjanje in povečana dovzetnost za okužbe. Običajno prenašajo jogurt, kefir, skuto ali sir, v katerih je laktoza v veliki meri razgrajena. Prizadeti naj bodo varčni tudi pri že pripravljeni hrani: mešanice za peko, hrustljavi kruhki in že pripravljene jedi uporabljajo laktozo, ne da bi jo morali deklarirati.
7. Ali se zjutraj težko spravite? Potem morate zvečer popiti kozarec mleka. Nizozemski raziskovalci so odkrili, da aminokislina triptofan izboljšuje kakovost spanja in povečuje jutranjo zmogljivost. Še več ga je v zgoščenem trdem siru, na primer parmezanu.
8. Mlečni izdelki niso samo iz krav: ovčje mleko na primer vsebuje – v primerjavi s kravjim – približno dvakrat več maščobe, je pa bolj prebavljivo in zagotavlja veliko krvotvornega vitamina B 12, ki je sicer skoraj samo v mesu. Edinstvena je tudi vsebnost orotske kisline, ki naj bi pomagala pri migrenah in depresiji. Sestavine kozjega mleka so podobne kot pri izdelkih iz kravjega mleka, vsebuje manj maščob, a tudi mlečnih beljakovin.
9. Splača se poseči po dražjem ekološkem mleku: Študije so pokazale, da mleko srečnih ekoloških krav vsebuje trikrat več konjugiranih linolnih kislin (CLA), ki zavirajo raka ter ščitijo pred boleznimi srca in ožilja ter sladkorno boleznijo. Običajna hrana pokrije le polovico dnevne potrebe, kot dodatek zadostuje 0.4 litra ekološkega mleka.
10. Sir zapre želodec: Če v črevesje pride veliko mlečne maščobe, se sprostijo snovi, kot je holecistokinin, ki dlje zadržijo hrano v želodcu – možgani prejmejo sporočilo: “Siti!” Uživanje sira 3-krat na teden tudi zmanjša tveganje za okužbo sečil za 80 odstotkov. Preberite več: Hrana tedna Preberite več: Trije recepti za mlečne izdelke
