John Myers
Zdrava alkalna prehrana mora vsebovati 70 do 80 odstotkov alkalnih živil in 20 do 30 odstotkov kislih živil. Ker obstajajo dobra in slaba kisla živila, je treba poznati razliko.
Tabela – alkalna in kisla živila
Naša kislinsko-bazična tabela navaja skoraj vsa bazična in kislotvorna živila, ki se uporabljajo v današnji prehrani. Če se torej želite prehranjevati v skladu s smernicami bazične diete, potem vam bo naša kislinsko-bazična tabela v pomoč pri izbiri pravih in zdravih živil.
Alkalna dieta ali alkalna dieta?
Morda se sprašujete, zakaj kar naprej govorimo o alkalni dieti in ne o alkalni dieti. To je preprosto zato, ker ne priporočamo alkalne diete kot stalne diete:
- Povsem alkalna dieta je čudovito primerna za razstrupljevalno kuro, za alkalno postenje ali kot spremljevalec črevesne čiščenja, razstrupljevalne kure ali razkisa. Alkalna dieta je torej bolj za kratkotrajne ukrepe, npr. B. za obdobje štirih do dvanajst tednov. Kot dolgoročno optimalno dieto pa menimo, da je osnovna presežna dieta bistveno bolj smiselna, bolj izvedljiva in tudi dolgoročno bolj zdrava.
- Osnovna presežna prehrana ni sestavljena samo iz alkalne hrane, temveč tudi iz hrane, ki tvori kislino. Ker niso vsa živila, ki tvorijo kislino, slaba in nezdrava. Slaba in nezdrava sredstva za zakisanje seveda niso del alkalne diete. Dobri kislci pa naj redno obogatijo in dopolnijo obroke.
Zato ni pomembno le, da lahko razlikujemo osnovna živila od kislih, ampak tudi, da znamo ločiti dobra kisla živila od slabih. Naša tabela vam bo pri tem pomagala!
Kaj pomeni osnovno? Kaj pomeni kislo?
Prav tako si vedno zapomnite, da alkalnost ne pomeni, da ima hrana sedaj bazičen pH (kot milo ali lug). Poleg tega kisla živila – včasih imenovana tudi kisla živila – nimajo tako kislega okusa kot limonin sok (ki je eno izmed alkalnih živil).
Namesto tega gre za to, kako hrana deluje v telesu in katere snovi nastanejo, ko se presnavlja v telesu. Če je učinek precej neugoden in pri presnovi nastajajo kisline in druge škodljive snovi, potem živilo spada med kislotvorna živila.
Če pa ima hrana prednostno pozitiven učinek na organizem, če ga oskrbi z bazičnimi minerali ali če aktivira telesu lastno bazično tvorbo, potem je to bazično živilo.
Kaj so alkalna živila?
Če je bazalni potencial hrane uradno preizkušen, potem se zažge in zdaj se preveri, kako bazičen ali kisel je preostali pepel. Proces izgorevanja je namenjen temu, da nekoliko posnema prebavo v telesu.
Poleg tega se pogleda, kako visoka je vsebnost aminokislin, ki tvorijo kislino, v posameznem živilu.
Z znanstvenega vidika sta ta dva vidika popolnoma dovolj za določitev baznega potenciala hrane in nato razdelitev vseh živil na kisla in bazična. Imamo različna mnenja.
Alkalna živila so alkalna na osmih ravneh
Živila, ki so alkalna in hkrati zdrava, bi morala biti – po našem mnenju – alkalna na vsaj osmih ravneh, ne le na dveh. Alkalna živila torej izpolnjujejo naslednja merila:
- Bogat z bazičnimi minerali
Alkalna živila imajo visoko vsebnost alkalnih mineralov in elementov v sledovih (kalij, kalcij, magnezij in železo).
- Nizka vsebnost aminokislin, ki tvorijo kisline
Alkalna živila imajo malo aminokislin, ki tvorijo kisline. Če je teh kislih aminokislin preveč – npr. B. če jeste preveč mesa, rib in jajc, pa tudi preveč brazilskih orehov, preveč sezama ali preveč soje – se razgradijo in žveplova kislina oblikovana.
- Spodbujajo tvorbo lastne baze v telesu
Alkalna živila zagotavljajo snovi (npr. grenčine), ki spodbujajo lastno tvorbo baz v organizmu.
- Ne žlindraš
Alkalna živila pri presnovi ne puščajo kislih presnovnih ostankov (žlindre).
- Vključene so dragocene rastlinske snovi
Alkalna živila vsebujejo dragocene rastlinske snovi (npr. antioksidante, vitamine, fitokemikalije, klorofil itd.), ki revitalizirajo telo, krepijo njegove organe za razstrupljanje, razbremenijo njegove organe za izločanje in podpirajo imunski sistem. Na ta način alkalna živila omogočajo telesu, da samostojno nevtralizira in izloča odvečne kisline, toksine in odpadne snovi. To nato prepreči hiperacidnost ali zmanjša obstoječo hiperacidnost.
- Imajo visoko vsebnost vode
Alkalna živila so praviloma bogata z vodo, torej imajo visoko vsebnost vode, tako da ima telo vedno dovolj tekočine (tudi če jo morda premalo popijemo), da lahko preko ledvic hitro izloči kisline ali druge odpadne snovi.
- Delujejo protivnetno
…zaradi visoke vsebnosti vitalnih snovi in antioksidantov ter pravih maščobnih kislin. Kronični latentni vnetni procesi so pogosto na začetku številnih kroničnih bolezni življenjskega sloga (od revmatizma in arterioskleroze do sladkorne bolezni in avtoimunskih bolezni) in so sprva povsem neopaženi. Vnetni procesi pa povzročijo endogeno (v telesu) nastajanje kisline in s tem povečajo zakisanost. Alkalna živila tudi blažijo ali preprečujejo hiperacidnost z zaviranjem tveganih vnetnih procesov.
- Stabilizirajo zdravo črevesno floro
Alkalna hrana stabilizira črevesno floro. Bolj ko je zdaj črevesje zdravo, bolje in hitreje se lahko izločajo kisline, popolnejša je prebava in manj nastajanja odpadnih snovi.
Alkalna živila vključujejo sadje, zelenjavo, gobe, zelišča in kalčke.
Kaj so kisla živila?
Po drugi strani kisla živila ali živila, ki tvorijo kislino, ne izpolnjujejo zgornjih točk ali pa le v majhni meri. Namesto tega delujejo zakisano na osmih ravneh.
- Bogate so s kislimi minerali
Živila, ki tvorijo kislino, vsebujejo veliko kislih mineralov in elementov v sledovih (npr. fosfor, jod, klor, fluor).
- Bogati so z aminokislinami, ki tvorijo kisline
tako pretirano uživanje vodi v nastajanje žveplove kisline (glej tudi pod 2. za alkalna živila).
- Ne morejo spodbuditi lastne alkalne tvorbe telesa
V kislotvornih živilih je izjemno malo tistih snovi (npr. grenčin), ki bi spodbujale tvorbo lastnih baz v telesu in bi lahko prispevale k razkisu. Namesto tega hrana, ki tvori kislino, povzroči povečanje kisline v telesu.
- Privedejo do nastanka žlindre
Živila, ki tvorijo kislino, vsebujejo toliko škodljivih in kislotvornih sestavin, da pri njihovi presnovi nastanejo ogromne količine kislih presnovnih ostankov (žlindre). Kislotvorne sestavine so na primer alkohol, kofein, sladkor ali sintetični aditivi za živila (konzervansi, barvila itd.).
- Preprečujejo telesu lastne procese razkisanja
Živila, ki tvorijo kislino, ne vsebujejo ali pa vsebujejo bistveno manj snovi (npr. antioksidantov, vitaminov, fitokemikalij, klorofila ipd.), ki bi telo motivirale k razkisu.
- Pogosto imajo zelo nizko vsebnost vode
tako da ima telo – še posebej, če se hkrati popije premalo vode – komajda dovolj zmožnosti, da bi lahko preko ledvic hitro izločilo kisline ali druge odpadne snovi. Nekaj žlindre torej ostane v telesu in prispeva k povečani acidozi.
- Spodbujajo razvoj vnetja v telesu
npr. B. zaradi visoke vsebnosti protivnetnih maščobnih kislin, pa tudi zato, ker so revni s protivnetnimi snovmi. Kjer pa je vnetje, se proizvaja več kislin.
- Poslabšajo zdravje črevesja in poškodujejo črevesno floro
Če hrana negativno vpliva na črevesje, se lahko nastale kisline počasneje izločajo in posledično nastane več odpadnih snovi. Poleg tega tiste bakterije, ki prevladujejo v poškodovani črevesni flori, proizvajajo toksine, ki prav tako prispevajo k zakisanosti in žlindrenju.
Kisla živila ali živila, ki tvorijo kislino, ki se jim je treba izogibati, vključujejo meso, klobase, sir, običajne sladkarije, torte, testenine in pekovske izdelke iz moke, brezalkoholne pijače, alkoholne pijače in številne visoko predelane končne izdelke.
Kako prepoznam dobre/slabe zakisljevalce?
Poleg slabih živil, ki tvorijo kisline, ki se jim je treba izogibati, je v naši kislinsko-bazični tabeli še ena kategorija. To so tisti s priporočeno kislo hrano.
Če je hrana kislotvorna samo na eni ali dveh ravneh in če izpolnjuje tudi ekološke kriterije, potem je dober kislotvorec.
Dobri generatorji kisline vključujejo npr. B. Oreščki in stročnice. Čeprav imajo nizko vsebnost vode, visoko vsebnost fosforja in veliko aminokislin, ki tvorijo kisline, so še vedno zelo zdrava živila, saj so bogata z beljakovinami in številnimi bistvenimi vitalnimi snovmi.
Dobri generatorji kisline – slabi generatorji kisline
- Ekološka žita – jajca iz konvencionalne pridelave
- Oves in ovseni kosmiči – ribe in morski sadeži iz običajnega ribogojstva
- Stročnice – Meso iz konvencionalne reje
- oreščki – mlečni izdelki
- Psevdo-žita – Alkoholne in kofeinske pijače
- Živalski proizvodi iz ekološke reje – pripravljene pijače, kot so brezalkoholne pijače
- Kakovostne rastlinske pijače – sladkor
Kako intolerance vplivajo na osnovni potencial?
Intolerance lahko vplivajo na alkalni potencial živila. Zato je pomembno vedeti, da tudi najboljša alkalna hrana deluje zakisano na ljudi, ki se na to hrano odzovejo z intoleranco. Torej je tudi od posameznika odvisno, ali se hrana presnavlja kot bazična ali kisla.
Torej, če imate na primer intoleranco za fruktozo, najboljšega alkalnega sadja zagotovo ne boste presnavljali na alkalni način, ampak na izjemno kislotvoren način. Pri intolerancah se raje ne zanašajte toliko na točno določene tabele, ampak raje sami preizkusite, kaj vam ustreza in sestavite jedilnik iz tistih živil, ki jih prenašate.
Kaj so nevtralna živila?
Med nevtralna živila sodijo kakovostne maščobe in olja, npr. B. kokosovo olje, laneno olje, bučno olje, konopljino olje, olivno olje, maslo itd.
Zakaj obstajajo različne kislinsko-bazične tabele?
Če na internetu ali v literaturi poiščete kislinsko-bazične tabele, boste hitro ugotovili, da se vedno znova razlikujejo. Kateri tabeli bi morali verjeti?
Mi – center zdravja – priporočamo alkalno prehrano, ki ni samo alkalna, temveč tudi zdrava. Če pogledate nekaj kislinsko-bazičnih tabel, ki so bile ustvarjene z znanstvenimi analitičnimi metodami (npr. tiste, ki temeljijo na vrednosti PRAL), boste ugotovili, da obstajajo stvari, ki se pojavijo pri alkalnih živilih, ki sploh ne sodijo med zdrava živila. alkalna prehrana (vključno z vinom, namazom iz orehov nugat, marmelado, pivom in sladoledom).
Tovrstna živila najdemo samo v običajnih kislinsko-bazičnih tabelah, ker se za njihovo ustvarjanje uporabljata zgoraj omenjena merila ali pa se meri izločanje kisline z urinom. Pravzaprav nas zanima samo bazičnost ali kislinski potencial hrane, ne pa tudi, ali je ta hrana tudi zdrava.
Tako se lahko prehranjujete čudovito bazično in hkrati zelo nezdravo – in prav to želimo preprečiti!
