Bella Adams
Gorčica – ta začimba je človeštvu znana že tisočletja. Za mnoge narode gorčično zrno ni le surovina za pripravo okusne in pekoče omake, je živahen simbol, ki kljub svoji majhnosti izraža ogromno moč. Poleg tega je gorčica dobro znano zdravilo, ki se uporablja v ljudski in uradni medicini in ima veliko uporabnih lastnosti. Danes bomo govorili o njih!
Sestava gorčice
Gorčična semena, iz katerih je narejena gorčica, vsebujejo beljakovine (več kot 25%), maščobe in eterično olje. Začimba vsebuje encime, sluz, glikozide in prehranske vlaknine.
Gorčica vsebuje tudi veliko vitaminov: PP, B1, B2, B4, B6, E, D, C, K, P in A, slednji pa se v njej hranijo več kot šest mesecev.
Maščobno komponento predstavljajo eruka, linolenska, oleinska, linolna in arašidova kislina. Glikozida sinalbin in sungrin, ki ju najdemo v gorčici, pomagata pri zdravljenju kašlja in bronhitisa.
Mikro- in makrohranila v gorčici: klor, kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, železo, žveplo, cink, baker, mangan, molibden in kobalt.
Koristne lastnosti gorčice
Gorčica je koristna za apetit, razgrajuje maščobe in izboljšuje prebavo beljakovinskih živil, hkrati pa aktivira metabolizem in izboljša slinjenje. Znano je tudi, da je gorčica koristna za hujšanje; njena sposobnost razgradnje maščob vodi do tega, da ljudje hujšajo ne samo z uživanjem gorčice, ampak tudi s pripravo oblog in mask iz nje.
Glavne koristne lastnosti gorčice so protimikrobne, protiglivične in protivnetne. Večina mikrobov v želodcu se "boji" gorčice. Gorčica ima tudi antioksidativni, odvajalni in ovojni učinek.
Zelo koristno je jesti gorčico med prehladi, pomaga pri kašlju in laringitisu ter se pogosto uporablja kot grelno in dražilno sredstvo, ki povečuje prekrvavitev telesa. Pri močnem in dolgotrajnem izcedku iz nosu se gorčični prah ponoči vlije v nogavice in naredijo gorčične kopeli za noge.
Iz gorčice se izdelujejo različni obliži, ki se uporabljajo pri zdravljenju bronhitisa, revmatizma, pljučnice, nevralgije, uporabljajo pa se tudi pri išiasu, protinu in nevritisu.
Gorčični prah se uporablja tudi za umivanje mastnega lasišča in krepitev las.
Gorčica se pogosto uporablja za zdravljenje kožnih bolezni, kot sta luskavica in nevrodermatitis. Ta začimba velja za afrodiziak, ki lahko zaneti "notranji ogenj" (tako kot ingver) in jo moški uporabljajo pri impotenci, ženske pa pri materničnih boleznih in neplodnosti.
Znano je tudi, da je gorčica koristna za živčni sistem; njegovo uživanje spodbuja krvni obtok v možganih, krepi inteligenco in izboljšuje spomin.
Gorčica v dietetiki in kulinariki
S pospeševanjem metabolizma in razgradnjo maščob v telesu je gorčica učinkovita pomoč pri hujšanju. Za predvideni namen - kot začimbo - se uporablja v ustrezni prehrani.
Če ni kontraindikacij za uporabo, se lahko gorčica varno kombinira z različnimi izdelki: meso (perutnina, teletina, svinjina, klobase, klobase, slanina); ribe (rečne in morske); zelenjava (krompir, solata); kruh. Uporablja se tako v čisti obliki kot tudi v marinadah in omakah.
Gorčica v kozmetologiji
Gorčica se že dolgo uporablja v ljudskem zdravilstvu v Grčiji, Rimu in Indiji, vzhodne lepotice pa so jo imele za eliksir večne mladosti. To ni presenetljivo, saj gorčica pospešuje regeneracijo celic, upočasnjuje staranje, ima celjenje ran, protiglivično in protivirusno delovanje.
Maske z gorčico izboljšajo prekrvavitev, po kateri koža obraza in telesa izgleda bolj sveža, začne intenzivno dihati in se obnavljati. Gorčica pozitivno vpliva tudi na stanje las: sistematične maske z gorčico bodo okrepile lase in aktivirale njihovo rast, tako da bo vaši pričeski preprosto neustavljivo!
Pri pripravi mask z gorčico je treba strogo upoštevati razmerja vseh komponent in čas uporabe, saj je gorčica predvsem močna zdravilna rastlina. Za aktiviranje koristnih lastnosti gorčice in pridobitev kremaste mase se gorčični prah razredči s toplo vodo, vendar ne z vrelo vodo (pri visokih temperaturah se sproščajo strupena olja).
Vse o gorčičnem olju
Gorčično olje je večkomponentni izdelek. Vsebuje celo vrsto maščobnih kislin, med katerimi sta najbolj uporabni linolna in linolenska. Prva spada v skupino omega-6, druga je po delovanju podobna omega-3 kislinam. V maščobi topni vitamini A, E in D so bistveni za zdravo kožo, lase, nohte, kosti in pravilno delovanje reproduktivnega sistema. Vitamini skupine B (B3 (PP), B6 in B4) ter drugi vodotopni vitamini (C, K, P) sodelujejo pri delovanju živčnega, humoralnega, prebavnega in krvnega sistema.
Prednosti gorčičnega olja. Vsebnost celotnega kompleksa uporabnih snovi določa široko uporabo tega izdelka ne le v hrani, temveč tudi v medicini in kozmetologiji. Kot dodatek k hrani se gorčični izdelek uporablja za širok spekter bolezni: diabetes mellitus, vnetne bolezni prostate, patologije živčnega sistema, aterosklerotične žilne bolezni, hormonske motnje in vnetni procesi ženskega spolovila, znižana vsebnost hemoglobina, ekcem in psoriaza. Glikozidi imajo učinek segrevanja. Zaradi teh razlogov se vtiranje z gorčičnim oljem uporablja za modrice, artritis, protin in druge bolezni mišično-skeletnega sistema. Olje vtiramo tudi v lasne korenine ali dodajamo šamponom in maskam za pospešitev rasti las in aktiviranje lasnih mešičkov.
Kontraindikacije gorčičnega olja. Ta izdelek lahko povzroči škodo pri notranji in zunanji uporabi. Pred uporabo gorčičnega olja za vtiranje kože in las se prepričajte, da niste alergični na gorčico. Če želite to narediti, nanesite kapljico olja na zapestje in čez dan spremljajte reakcijo kože. Alergije so kontraindikacije. Zaradi možnosti draženja sluznice ni priporočljivo uporabljati gorčičnega olja v primeru gastritisa in peptičnega ulkusa. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca, naj gorčično olje jemljejo previdno in po posvetu z zdravnikom. Tisti, ki so debeli, bi morali ta izdelek dodati hrani v omejenih količinah, saj je zelo visoko kaloričen.
Pravila za izbiro gorčičnega olja. Kakovostno gorčično olje se najpogosteje prodaja v temnih steklenicah ali plastičnih steklenicah. Pri izbiri morate natančno prebrati podatke na etiketi in pregledati vsebino steklenice: izdelek mora biti prvega stiskanja in lahko vsebuje usedline; rok uporabnosti je 12 mesecev. V prodaji so lahko tako rafinirane kot nerafinirane sorte. Najpogosteje je to olje v lekarnah. Pri nas ga lahko kupite tudi v kapsulah za notranjo uporabo.
Kontraindikacije za uporabo gorčice
Z vsemi svojimi nedvomnimi prednostmi lahko gorčica prinese ne le koristi telesu. Ob prisotnosti določenih bolezni ali vnetij je lahko njegov učinek zelo nevaren.
Bolje je, da z njim ne začinite hrane, če imate diagnozo: bolezni ali ulcerativne lezije prebavil; visok krvni pritisk; bolezni srca in ožilja; nefritis; ali alergije.
Ker lahko izdelek močno razdraži občutljivo sluznico požiralnika in želodca, ga odsvetujemo majhnim otrokom. Doječe matere tudi ne smejo dodajati gorčice hrani, saj lahko vpliva tako na okus mleka kot na stanje prebavnega trakta dojenčka.
Upamo, da se boste po podrobni analizi poklonili tej začimbi, ne da bi pozabili na pravila za njeno uporabo, koristi in kontraindikacije. Gorčica bo pikanten dodatek k vaši vsakodnevni prehrani, vam bo pomagala izgubiti težo, se boriti proti prehladu in normalizirati delovanje številnih telesnih sistemov. Torej, uživajte in bodite zdravi!
