Kelly Turner
Številne alternative sladkorju nimajo kalorij, imajo pa neprijeten okus ali puščajo neprijeten občutek v ustih. Za alulozo pravijo, da združuje najboljše lastnosti sladkorja in sladil – skoraj brez kalorij in dobrega okusa. Sladkorni nadomestek bi lahko bil v EU odobren že letos. Toda ali ima aluloza stranske učinke?
Kaj je aluloza?
Aluloza ni povsem neznan nadomestek sladkorja. V znanosti je aluloza znana tudi pod imenom psihoza. Je monosaharid, torej enostavni sladkor, vendar se v naravi pojavlja le v tako majhnih količinah, da je bil do sedaj preprosto prezrt. Sedaj pa je bilo mogoče sladkorno alternativo v velikih količinah ekstrahirati iz sladkorne pese ali koruze in jo obogatiti z encimi. Ti povzročijo, da se glukoza najprej pretvori v fruktozo, ta pa v alulozo.
Alulozni sladkor ima enak okus kot navadni sladkor. Posebnost: en gram aluloze vsebuje le 0.2 kalorije, medtem ko ima gospodinjski sladkor štiri kalorije na gram.
Kakšne so prednosti aluloznega sladkorja?
Sladkor je pomemben vir energije za naše telo. Vendar pa dandanes zaužijemo veliko več sladkorja, kot ga potrebujemo. Rezultat: naše telo odvečne kalorije shrani v maščobno tkivo. Aluloze pa naše telo ne prepozna kot dobavitelja energije, čeprav je pravi sladkor. Tako rekoč nima kam pristati. Ker se aluloza skoraj popolnoma ne presnavlja, se niti ne kopiči v maščobnih celicah niti ne povzroča občutnega zvišanja krvnega sladkorja. Te lastnosti koristijo predvsem ljudem s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo.
Še ena prednost: v nasprotju s številnimi drugimi nadomestki sladkorja, kot sta stevia ali aspartam, aluloza ne sme imeti neprijetnega (po)okusa in ne sme puščati kosmatega občutka v ustih. Kljub temu ima aluloza enako sladkost kot običajni sladkor.
Ali ima aluloza stranske učinke?
Malo kalorij in prijeten okus – sliši se dobro. Vendar pa obstaja tudi slaba stran. Kajti aluloza lahko nadomesti sladkor le do 20 odstotkov, saj lahko prekomerno uživanje povzroči prebavne težave, kot so napenjanje, bolečine v trebuhu in driska.
Dolgoročni škodljivi stranski učinki še niso znani. To je še ena točka, kjer se aluloza razlikuje od drugih nadomestkov sladkorja. Na primer, po zaužitju aspartama se lahko pojavita migrena in vrtoglavica. Saharin naj bi bil celo potencialno rakotvoren.
Kje lahko kupim alulozo?
Aluloza je v ZDA in Aziji že nekaj časa na voljo pod imenom psicose, vendar je zaradi kompleksne proizvodnje snovi na voljo le v specializiranih trgovinah in po previsokih cenah. Trenutno je čudežni sladkor na voljo samo v tekoči obliki. V Nemčiji aluloze še ni mogoče kupiti. Toda to bi se lahko zelo kmalu spremenilo, saj je aluloza trenutno v postopku odobritve Evropske agencije za varnost hrane (EFSA).
