Amarant

Zelo drobna zrna amaranta so videti neopazna, a jih lahko uporabite v kuhinji za pripravo različnih okusnih jedi. Tukaj preberite, kaj morate vedeti o nakupu in pripravi ter kakšen okus ima amarant.

Zanimiva dejstva o amarantu

Amarant ali amarant je živilo, ki se uporablja že tisočletja. Semena rastline amarant so bila del prehrane že Inkov in Aztekov. Zrna spominjajo na proso, vendar so manjša, temnejša in imajo okus po oreščkih in trpkem. Tako kot kvinoja in ajda tudi amarant spada med tako imenovane psevdožitarice: uporablja se kot žito, botanično pa spada v povsem drugo rastlinsko vrsto, družino lisičjih repkov. Ker je amarant brez glutena, lahko škrobna zrna uživajo tudi ljudje, ki trpijo za celiakijo ali se želijo beljakovinam glutenu iz drugih razlogov izogniti. Hranilne vrednosti amaranta ga delajo zanimivega za uravnoteženo prehrano: zakaj je amarant zdrav, strokovnjakinja EDEKA razkriva v članku Kaj je amarant?

Nakup in skladiščenje

Psevdo zrno je na voljo v številnih oblikah. Lahko kupite surova zrna in jih predelate sami po želji ali pa kupite že pripravljene izdelke, kot so napihnjeni amarant, amarantovi kosmiči ali kaša za zajtrk. Najdete lahko tudi amarantovo moko za peko in izdelke, ki vsebujejo amarant, kot so z amarantom prepojena granola, polpeti in riževe torte. Za vse izdelke velja naslednje: Hraniti jih čim bolj na hladnem in suhem. Polnozrnata žita se obdržijo najdlje, moka najkrajše. Slednjega uporabite čim prej po tem, ko odprete ovojnino, saj lahko postane žarko.

Kuharski nasveti za amarant

Obstajajo recepti za amarant za glavne obroke, pa tudi za sladkarije in prigrizke. Prav tako imate pri pripravi amaranta možnost kuhanja, vpihovanja ali pečenja. Če želite jesti surov amarant, ga zaužijte le v majhnih količinah: psevdozrno vsebuje težko prebavljive sestavine. Poleg tega grenak okus številni potrošniki dojemajo kot neprijeten. Zato zrna pred kuhanjem temeljito splaknite z vročo vodo; pomaga fino pekovsko ali kuhinjsko sito. Nato lahko skuhate amarantovo kašo za zajtrk ali uporabite amarantove popse kot sestavino za recepte, kot sta naša čokoladna kaša ali muesli. Krepke jedi z žiti so na primer juhe, enolončnice, solate in polpeti, torte, sadne ploščice in jedi iz skute pa so idealne kot sladice.