John Myers
vsebina
show
Sestavine
Pečene jabolčne torte:
- 150 g Moka
- 50 g škrob
- 6 Pc Jabolka
- 3 tbsp Sladkor
- 1 Pc Limonin sok
- 1 Pr Sol
- 250 ml Pivo
- 2 Pc Jajca ločena
- 2 TSP Olje
- 1 Msp Pecilni prašek
- Maščoba za cvrtje
Jabolčni ragu:
- 3 Pc Jabolka (sraka)
- Sveža vanilija
- 1 Pc Limonin sok
- Tonka fižol
- 2 tbsp Maslo
- 3 tbsp Sladkor
- Jabolčni liker/rum
- vžigalnik
Slane karamelne pinjole:
- 100 g Sladkor
- 1 paketna Pinjola
led:
- 100 g Sladkor
- 90 g Rumenjak
- 20 g Egg
- 100 g čokolada
- 375 g Stepena smetana
- 200 g Čokolada za obliv
navodila
Pečene jabolčne torte:
- Limono ožamemo, sok precedimo skozi cedilo. Jabolka operemo in olupimo, odstranimo ovoj z modelčkom za piškote in jabolka narežemo na cca. 1 cm debele rezine. Takoj pokapajte z limoninim sokom.
- Ločite jajca. Moko presejemo in zmešamo s ščepcem soli. Prilijemo pivo in vse skupaj zmešamo v gosto maso. Vmešamo rumenjaka in olje. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga primešamo.
- V ponvi segrejemo maščobo. Jabolčne rezine povaljamo v maso in zlato rumeno ocvremo na maščobi. Odcedite na rešetki.
Jabolčni ragu:
- Limono ožamemo, sok pretlačimo skozi majhno sito. Jabolka operemo, narežemo na majhne kocke in pokapljamo z limoninim sokom.
- V ponvi na srednjem ognju stopite sladkor, dodajte maslo in vanilijo. Dodamo olupke fižola tonke in rahlo zavremo. Pred serviranjem ponovno pogrejte. Dodamo jabolčni liker ali rum in flambiramo.
Slane karamelne pinjole:
- V ponvi na majhnem ognju rahlo prepražimo pinjole.
- V ločeni ponvi na zmernem ognju stopite sladkor in med stalnim mešanjem karamelizirajte do zlate barve. Vmešamo pinjole in zmes ohladimo na peki papirju.
- Ko se karamela ohladi, jo previdno nalomimo.
led:
- V skledo damo sladkor, rumenjaka in jajce ter nad vodno kopeljo kremasto stepemo. Nato nadaljujte s stepanjem na ledeni vodi, dokler se mešanica ne ohladi.
- Najprej vmešamo stopljeno kuverturo, nato pa primešamo stepeno smetano. Čokoladno maso vlijemo v model in postavimo v zamrzovalnik.
- Ko je sladoled poltrden (po cca 1 uri), vstavite lesene palčke in pustite, da popolnoma zamrznejo, vsaj en dan.
- Sladoled vzamemo iz modela, ga pomočimo v stopljeno čokolado in potresemo s karameliziranimi pinjolami. Ponovno postavite v zamrzovalnik.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 336kcalOgljikovi hidrati: 40gBeljakovine: 3.4gMast: 17.6g
