John Myers
vsebina
show
Sestavine
za slanino marmelado
- 1 kos Por, samo beli, cca. 50 gr.
- 3 kos Krompir, približno 150 g
- 1 Bit Sveža zelena, pribl. 30 gr.
- 1 kos Koren peteršilja, pribl. 50 gr.
- 1 pole Svež hren, cca. 120 gr.
- sončnično olje
- 1 tbsp Rjavi sladkor
- 50 ml Noilly Prat
- 3 kos Jabolko Braeburn, je tehtalo okoli 450 gr
- 3 kos Beli balzamični kis
- 500 ml Zelenjavna zaloga
- 200 ml Krema
- Črni poper iz mlina
- sol!!!
- 125 g Prekajena slanina
- 1 kos Šalotka
- 1 Bit česen
- 1 tbsp Rjavi sladkor
- 1 tbsp Balzamična bela
- 2 skodelice Espresso
- 1 kos Jabolko Braeburn, je tehtalo okoli 170 gr
- 3 tbsp javorjev sirup
- Črni poper iz mlina
- 4 Diski Kruh na drva
navodila
juha
- Čebulo olupimo in nasekljamo na majhne koščke. Por očistimo, razpolovimo in narežemo. Krompir, koren peteršilja in zelene olupimo in narežemo na kocke. Hren olupimo in narežemo na majhne kocke. Jabolka razpolovite in jim odstranite sredico, nato pa jih narežite na majhne koščke.
- Segrejte sončnično olje in na njem prepražite čebulo s porom do zlate barve. Nato dodajte preostalo zelenjavo in jo na enak način prepražite. Potresemo s sladkorjem in pustimo, da na kratko karamelizira. Sedaj dodajte jabolka in deglazirajte z Noilly Prat ter skoraj popolnoma reducirajte (gre hitro).
- Zdaj dodajte balzamični kis, dolijte zelenjavno osnovo in smetano ter posolite!! & Popoprajte po okusu in pokrito dušite na nizkem ognju približno 30 minut, da se zelenjava lepo zmehča.
marmelado iz slanine
- Zdaj pa poskrbimo za marmelado. Če želite to narediti, slanino narežite na zelo majhne kocke. Olupite in drobno narežite šalotko in česen. Jabolka razpolovite in jim odstranite sredico, nato jih drobno naribajte.
- Slanino prepražimo, nato dodamo šalotko in na kratko prepražimo, dokler ne zlato porumeni. Zdaj dodajte česen in potresite s sladkorjem. Pustimo, da se vse skupaj na kratko karamelizira in deglaziramo z balzamičnim kisom, dodamo espresso in vse skupaj reduciramo na polovico.
- Zdaj dodajte javorjev sirup in jabolka ter po okusu začinite s poprom. Na majhnem ognju počasi kuhamo dobrih 20 minut (pazimo !!! in pogosto mešamo ... mogoče dodamo malo vode, marmelada je dobra, če je konsistence običajne marmelade).
konča
- Sedaj juho pretlačimo na drobno in na koncu. Še enkrat malo začinimo in po želji vtremo sveže nariban hren. Kruh na drva popečemo v toasterju in namažemo s toplo marmelado.
- Končano juho prelijte v jušno skodelico in postrezite kruh z marmelado in zdaj ..... uživajte v obroku .....
- Namig 9: ... slanina marmelada je zelo okusna tudi kot namaz na močan žemljic, marmelado malo pogrejte in zavitek popecite ter potresite z malo svežega popra.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 137kcalOgljikovi hidrati: 10.7gBeljakovine: 4.1gMast: 8.2g
