John Myers
vsebina
show
Sestavine
Marelični sladoled:
- 500 g Marelice
- 200 ml Mleko
- 200 ml Krema
- 100 g Sladkor
- 2 Pc Jajca
- 2 Pc Rumenjak
- 0,5 Pc Strok vanilije
Pražilnik marelic:
- 600 g Marelice
- 140 g Sladkor
- 125 ml Voda
- 25 ml Sveže stisnjen limonin sok
- 2 cl Marelična pijača
- 1 shot belo vino
navodila
Marelični sladoled:
- Marelicam odstranimo sredico, prerežemo na pol in položimo na pekač. Potresemo s sladkorjem in karameliziramo v pečici približno 20 minut na 180 stopinjah. Ohladimo in pretlačimo v pire.
- Vanilijev strok po dolgem prerežemo in s hrbtno stranjo noža izpraskamo pulpo. Mleko z vaniljevo kašo in strganim strokom damo v ponev, prilijemo smetano. V mešanico smetane stresemo sladkor in zavremo. Iz vroče smetane odstranimo vanilijev strok.
- Jajca in rumenjake z metlico zmešamo v veliki skledi. Posodo postavite na vročo vodno kopel. Vročo vaniljevo kremo med nenehnim mešanjem prelijemo čez jajca. Mešanico stepajte nad vročo vodno kopeljo, dokler ni gosta in penasta. Jajčno-smetanova zmes se veže pri temperaturi 75-80 °C. Konsistenco stepene mase preverimo s potegom po masi z žlico. Če se na zadnji strani žlice, ko pihate, naredi "vrtnica", je konsistenca dosežena.
- Sladoledno maso odstranimo iz vodne kopeli, zmešamo z marelično kašo in skozi cedilo vlijemo v skledo. Sladoledno maso zamrznemo v aparatu za sladoled.
Pražilnik marelic:
- Za marelični pekač 4 marelice narežite na četrtine in jih postavite na stran. Preostalim marelicam odstranite sredico in jih narežite na večje kose.
- Zmanjšajte količino sladkorja, belega vina, vode in koščkov marelic, dokler se ne zgosti in postane pire. Precedimo skozi sito in dušimo z marelicami 2 minuti. Oplemenitite z limoninim sokom in mareličnim žganjem.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 131kcalOgljikovi hidrati: 2.9gBeljakovine: 2gMast: 11.5g
