Lindy Valdez
Banane z užitkom jedo po vsem svetu. V Nemčiji je banana za jabolkom najbolj priljubljena vrsta sadja. Pa je rumena trajnica tudi zdrava? Navsezadnje vsebuje veliko fruktoze in več kalorij kot mnoge druge vrste sadja.
Banane veljajo za popoln prigrizek med obroki. Nasitni, hranljivi in že po naravi dobro zapakirani jih mnogi uživajo že od otroštva. In res: banana je pravi napajalnik, poln dobaviteljev energije in minerala kalija. Obstaja več vrst sadja, ki jih lahko razdelimo na dve vrsti: sladka banana in čvrsti trpotec.
Najbolj priljubljena sorta banan
Najbolj priljubljena vrsta banane je desertna banana. Ta tako imenovana Musa × paradisiacal je na voljo v različnih velikostih. Običajno se uživa nepredelano. Večje, zelene banane so znane kot trpotec. Pripravimo jih kot zelenjavo in jih kuhamo ali ocvremo.
Hranilne vrednosti banan
Banane so podolgovate in imajo mehko meso v debeli, neužitni lupini. Barva lupine se spreminja od zelene (nezrele) do rumene (zrele) do rjave (prezrele). Vendar pa se zrele in nezrele banane razlikujejo tudi po hranilni vrednosti. Zelene banane imajo višjo vsebnost škroba. Ko dozorijo, se škrobi pretvorijo v sladkorje in sadje postane slajše. 100 gramov zrele banane zagotavlja:
- 81 kilokalorij
- 20.3 gramov ogljikovih hidratov
- 1.4 gramov vlaknin
- 18.1 grama fruktoze
Ker imajo banane nižjo vsebnost vode kot večina sadja, imajo v primerjavi z njimi več kalorij in višjo vsebnost sladkorja. Slednje sicer lahko poskrbi za hiter dvig energije, a raven inzulina, ki zaradi sladkorja za kratek čas močno naraste, se kmalu zatem spet zniža, kar lahko povzroči napade požrešnega apetita in utrujenost.
Ali so banane zdrave?
Banane so odličen vir kalija, poleg tega pa zagotavljajo vitamin B6, vlaknine, ogljikove hidrate in vitamin C. Zaradi visoke vsebnosti prebiotične vlaknine pektina banane blagodejno vplivajo tudi na prebavila. Prebiotiki so vlaknine, ki jih telo ne prebavi. Namesto tega jih uporabljajo dobre bakterije v debelem črevesu, kar jim omogoča optimalno razmnoževanje. To pomaga pri črevesnih težavah, kot sta driska ali zaprtje.
Banane kot vir kalija
Banane so polne mikrohranil, zlasti kalija. Kalij je eden najpomembnejših elektrolitov v telesu. Pomaga uravnavati delovanje srca in krvni tlak. Uživanje živil, bogatih s kalijem, kot so banane, lahko pomaga znižati krvni tlak in ščiti pred boleznimi srca in možgansko kapjo. To so dokazale obsežne znanstvene študije. Na primer, raziskovalci v Queen's Medical Center na Havajih so ugotovili, da lahko uživanje samo ene banane na dan znatno okrepi srčno mišico in zmanjša tveganje za možgansko kap do 50 odstotkov.
»Kalij je esencialni mineral. Prevzema pomembno funkcijo pri prenosu dražljajev iz živčnih vlaken (npr. bolečina, mraz, krčenje mišic),« potrjuje nutricionistka Astrid Donalies iz nemškega društva za prehrano. "Kalij je pomemben za napetost tkiva in ima vlogo pri uravnavanju vodne bilance."
Telo odraslega človeka potrebuje približno 4,000 mg kalija na dan, kar lahko zlahka pokrijemo z zdravo prehrano. Banana ima približno 370 mg na 100 g. Izgube kalija lahko nastanejo le pri velikih izgubah vode, na primer pri ekstremnem fizičnem naporu, kot je tekmovalni šport. Eden od razlogov, zakaj triatlonci, kolesarji in maratonci radi posežejo po bananah. Posušene banane so še bolj bogate s kalijem, a imajo tudi višjo vsebnost kalorij.
Kdaj so banane zrele?
Banane so tropsko sadje in rastejo predvsem v toplih območjih z visoko vlažnostjo. Nezrele se poberejo in odpeljejo. Ko pridejo na police supermarketov, so še zeleni in zorijo pri nas ali doma v skledi s sadjem.
Če banane damo v vrečko, bodo hitreje dozorele. To je posledica plinov, ki jih oddajajo in spodbujajo nadaljnje zorenje. Zaradi tega banan ne shranjujte skupaj z drugim sadjem, saj lahko tudi prehitro dozori.
Rjave lise na bananah so znak naravnega zorenja. Še vedno jih je mogoče brez zadržkov zaužiti.
Kako hraniti banane?
Banane gojijo v vročem podnebju in slabo prenašajo mraz. Zato jih ne smemo shranjevati v hladilniku. Tu se deaktivirajo njihovi encimi, ki jim omogočajo zorenje. Tako lahko lupina postane črna. Vendar pa sadje lahko zamrznete. Zato bi morali
