John Myers
Uvod: Ekvadorska kuhinja
Ekvadorska kuhinja odraža raznoliko geografijo in podnebje države. Država je razdeljena na štiri regije, od katerih ima vsaka edinstveno kulinarično tradicijo. Na ekvadorsko kuhinjo močno vplivajo avtohtone sestavine in tehnike, španski kolonializem ter afriško in azijsko priseljevanje. Številne jedi temeljijo na koruzi, krompirju, fižolu in rižu, ki so glavni pridelki v državi.
Obalna kuhinja v Ekvadorju
Obalna kuhinja v Ekvadorju slovi po morskih jedeh. Ceviche je najbolj priljubljena jed, pripravljena iz surovih rib, vloženih v limetinem soku, čebuli in začimbah. Druge morske jedi vključujejo encebollado, juho iz rib, čebule in juke, ter cangrejado, juho iz rakov. Obalna regija je znana tudi po trpotcih, ki jih pogosto ocvrejo in postrežejo z morskimi sadeži.
Višavska kuhinja v Ekvadorju
Za višavsko kuhinjo v Ekvadorju so značilne krepke in nasitne jedi. Locro de papas, krompirjeva juha iz sira, avokada in koruze, je priljubljena jed. Fanesca, juha iz zrn, fižola in mleka, se običajno postreže med veliko nočjo. Llapingachos, krompirjeve pogače, polnjene s sirom in postrežene z arašidovo omako, so še ena priljubljena jed v visokogorju.
Amazonska kuhinja v Ekvadorju
Amazonska kuhinja v Ekvadorju vključuje različne eksotične sestavine, vključno z mesom, kot so divjad in ribe. Maito, jed iz rib, zavitih v liste in pečenih na žaru, je priljubljena jed v regiji. Ayampaco, juha iz juke, trpotcev in mesa, je še ena osnovna jed. Amazonsko območje je znano tudi po obilici tropskega sadja, ki se pogosto uporablja v sladicah in sokovih.
Galapaška kuhinja v Ekvadorju
Na galapaško kuhinjo v Ekvadorju vpliva edinstven ekosistem otoka. Morska hrana je glavna hrana v regiji, priljubljene pa so jedi, kot so jastog, hobotnica in morski ježek. Regija je znana tudi po eksotičnem mesu, vključno z legvano in orjaško želvo. Kuhinja Galapaških otokov je tako edinstvena in raznolika kot divje živali, ki jih naseljujejo.
Zaključek: Raznolikost ekvadorske kuhinje
Ekvadorska kuhinja je odraz raznolike geografije in kulturne dediščine države. Vse štiri glavne regije v državi ponujajo edinstveno kulinarično tradicijo, vsaka s svojim naborom osnovnih pridelkov, sestavin in jedi. Ekvadorska kuhinja je praznik biotske raznovrstnosti in kulturnega bogastva, od obalnih morskih sadežev do eksotičnega mesa Amazonije in Galapaških otokov.
