John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 500 g Sveži šparglji na tanke palčke
- 40 g Maslo
- 1 nekaj Gorska sol
- 2 kos Sok 2 organskih krvavih pomaranč
- 6 kos Organska krvava pomarančna lupina
- 15 g Trsni sladkor
- 0,25 g Žafranove niti / prah
- 1 nekaj kajenski poper
- 1 TSP Štajersko bučno olje
- 1 nekaj Oprane marjetice za okras
- 3 kos Sveže narezana jagoda
- 1 nekaj Solni cvet
navodila
- Šparglje previdno olupimo in narežemo na enakomerno dolžino. Olupke špargljev prihranite. Vedno ga uporabljam za pripravo špargljeve osnove.
- Pustimo, da se pomarančni sok s kajenskim poprom in sladkorjem malo reducira.
- Dodamo žafran in enkrat zavremo. Nato vmešamo še maslo. Čisto na koncu dodamo še bučno olje. Nato dobro začinite z gorsko soljo.
- Ta zvarek daje špargljem njihov okus.
- Palice razdelite v 3 vakuumske vrečke. Nalijte pribl. 2 žlici zvarka v vrečke in nato 2 rezini pomaranče v vsako vrečko.
- Vrečke zaprite z vakuumom in jih pustite kuhati v vodni kopeli pri 85 stopinjah približno 15 minut.
- Šparglje in juho serviramo na segret krožnik. Potresemo z nekaj cvetlice in okrasimo z marjeticami in jagodami.
- Marjeticam trgam cvetove in jih jem s seboj. Okusne so tudi v solatah.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 446kcalOgljikovi hidrati: 15.2gBeljakovine: 0.3gMast: 43.3g
