John Myers
vsebina
show
Sestavine
Solata:
- 500 g Voskast krompir
- 300 g Kumara
- 100 g Korenček (1 velik) pribl.
- 100 g Čebula
- 2 žlica pojdi. Zvitki drobnjaka
- 8 tbsp Kis iz belega vina
- 6 tbsp sončnično olje
- 1,5 tbsp Sladkor
- poper sol
Ocvrt piščanec:
- 500 g Piščančje prsi, večja krila, manjše krače
- 3 Jajca
- 3 tbsp Rastlinska smetana za kuhanje
- Drobtine po potrebi
- Moka po potrebi
- poper sol
- 150 g Pojasnjeno maslo
- Limonine rezine za okras
navodila
Solata:
- Korenček olupimo in ga skupaj s krompirjem (z lupino) celega skuhamo v slani vodi, da postane rahlo čvrst na ugriz. Korenček vzamemo ven, krompir oplaknemo v hladni vodi in olupimo. Nato manjše po dolgem prerežemo na pol, večje na tretjine in nato narežemo na cca. 4 mm tanke rezine. Korenček grobo narežemo in oboje damo v večjo skledo.
- Kumaro operemo, ne lupimo in jo narežemo na kocke, velike kot korenček. Čebulo olupimo na majhne kocke in jo skupaj s kumaro in drobnjakom stresemo h krompirju. Marinado zmešamo s kisom, oljem, poprom, soljo in sladkorjem ter jo dobro premešamo z ostalimi sestavinami. Solato je treba pripraviti zjutraj za večer. Tako da se zna zelo dobro odrezati. Če se uporablja kot obrok za kosilo, bi bila idealna priprava večer prej. Pred serviranjem poskusite še enkrat in po potrebi dodajte vse sestavine marinade.
Ocvrt piščanec:
- Kose piščanca operemo v hladni vodi in dobro osušimo. Če imajo piščančje prsi kožo, jo olupite. S klubi, če je le mogoče, pustite krila tako. Večje dele prsi razdelite na 3-4 porcije.
- Pečico segrejte na 220 ° O / spodnja temperatura. Zgradite linijo za paniranje. Skleda z moko, ena z jajci, razžvrkljanimi s smetano, druga z drobtinami, začinjenimi s poprom in soljo. Pripravite tudi večji pekač. Prečiščeno maslo razpihamo v ponvi na blagem ognju in ga vlijemo v pekač.
- Nato kose piščanca najprej povaljamo v moki (odvečno odstrelimo), nato vse naokoli premažemo z jajcem in na koncu še dobro povaljamo v drobtinah. Koščke položite v prečiščeno maslo in model postavite na 2. letev od spodaj za 40 minut v pečico. Po polovici časa peke dele obrnemo in dopečemo do konca ..... pravzaprav je tako originalna izdelava ..... "O-Ton GöGa" ... in on mora vedeti, ker prihaja iz Gornji Pfalz in odraščal s to jedjo ... ;-)))
- Nato vse skupaj postrezite s solato in rezino limone in ......... pustite, da se okusi ... dobro.
Nasvet:
- Ostanke jajc razžvrkljamo z 1-2 dodatnima jajcema, malo začinimo, iz njih naredimo umešana jajca in jih zaužijemo. Torej ga ni treba zavreči. Večjih količin moke in drobtin ne uporabite takoj, ampak jih raje dolijte, če jih ni dovolj. Tako se lahko izognete odlaganju tudi tam.
