Ječmenova rižota – kako deluje

Biserni ječmen je olupljena in zmleta ječmenova zrna. V tem članku vam bomo pokazali, kako jih lahko uporabite za pripravo okusne rižote.

Rižota iz ječmena: osnovni recept

Ječmenova rižota je okusna in zdrava popestritev klasike, pripravljena iz riža. Potrebujete 250 gramov ječmena, 50 gramov močnega gorskega sira, 750 mililitrov zelenjavne osnove, 2 čebuli, sol in poper.

• Najprej temeljito operemo biserni ječmen pod tekočo vodo.
• Nato jih približno 10 minut kuhamo v slani vodi. Čebulo narežemo na kocke.
• Odcedite biserni ječmen. Čebulo prepražimo na malo olja in ji dodamo približno tretjino zelenjavne osnove in ješprenj. Nadaljujte z zalivanjem juhe.
• Na koncu dodamo sir ter začinimo s soljo in poprom.

Ječmenova rižota z rdečim zeljem

Temu osnovnemu receptu lahko dodate različne sestavine, odvisno od vašega okusa. Tukaj imamo varianto s pečenim rdečim zeljem.

• Poleg osnovnega recepta potrebujete 250 gramov rdečega zelja, posušene jurčke, česen v prahu, 3 žlice polente, strok česna, 50 mililitrov belega vina, kalčke in 2 žlici olivnega olja.
• Najprej segrejte pečico na 200 stopinj. Nato rdeče zelje narežemo na približno 3 centimetre debele kolesca.
• Olivno olje zmešajte s česnom v prahu in soljo ter s tem natrite rdeče zelje. Na koncu potresemo s polento.
• Rdeče zelje razporedimo po pekaču in pečemo približno 40 minut.
• Medtem pripravimo rižoto. Čebuli dodamo grobo sesekljan česen in jurčke.
• Rižoto deglaziramo z belim vinom.
• Ječmenovo rižoto razporedimo po globokem krožniku in nanjo položimo rezine rdečega zelja. Jed potresemo s kalčki po izbiri.

Sredozemska varianta

Poleg osnovnega recepta potrebujete še 30 mililitrov oljčnega olja, 100 mililitrov belega vina, timijan, 40 gramov pinjol, 400 gramov bučk, 5 suhih paradižnikov in 60 gramov mandljevega masla.

• Bučke na tanko narežemo, posušene paradižnike pa na kocke. Bučke skupaj s čebulo prepražimo na oljčnem olju.
• Dodajte biserni ječmen in deglazirajte z belim vinom. Nato pripravite rižoto.
• V ponvi nežno prepražimo pinjole. Zmešajte mandljevo maslo in timijan.
• Za serviranje rižoto v majhnih porcijah prelijemo s to mešanico skupaj s sušenimi paradižniki.