Osnovni recept za indijski dal (z rdečo lečo)

Dal damo v fino cedilo in operemo pod hladno tekočo vodo. S prsti premešamo po situ. (Starejši kot je dal, več je pene ... verjetno se ne bo popolnoma izprala.) Na en del dala je 3-4 dele vode. (Odvisno od vrste dala / leče se lahko zahtevana količina razlikuje ... po potrebi preprosto dodajte še en del vode kasneje)

V ponev damo dal in vodo ter dodamo približno 1 / 3-1 / 4 čajne žličke kurkume ... voda mora dobiti rumenkasto barvo. Medtem operemo paradižnike, jih grobo nasekljamo in jih polovico dodamo dalu. Dal kuhamo nad zaprto ponev na nizkem srednjem ognju. Takoj, ko dal z žlico zlahka zmečkamo ob rob lonca, je pripravljen.

Vzporedno z dalom pripravite mešanico čebule: čebulo grobo narežite in jo dajte v segreto ponev z 0.5 žlice gheeja za praženje in pražite na zmernem ognju. Dodajte gorčična semena, curryjeve liste, garam masalo in čili poper. Čebula mora imeti vtis dobro pečene ali rahlo rjave ... po potrebi povečajte ogenj. Takoj, ko se čebulna mešanica obarva po želji, dodamo še drugi del paradižnika in na kratko popražimo.

Dodajte mešanico čebule v dal v ponvi, premešajte in začinite s soljo. Po dalu pokapajte približno 1 žlico gheeja, pustite, da se za trenutek strmi, in premešajte, preden postrežete. Dober tek! Tudi čapati je bil dobrega okusa.

Natančna količina dala ni navedena, saj se količina v gramih razlikuje glede na izbrano vrsto stročnic. Lahko pa se orientirate po količini riža za kuhanje za 2 osebi ... Dal je veliko bolj nasiten, zato bi jaz porabil cca. Odvisno od vaših želja lahko dal postrežemo vlažen ali relativno suh, prilagodite količino vode ali pa ga na koncu preprosto skuhate brez pokrova. Namesto gheeja za cvrtje lahko uporabimo tudi olje (ne olivno) ... varianta z gheejem se za goste vsekakor splača! Če posušeno papriko zmečkaš, postane hrustljava in pekoča in jo moram vedno "pogasiti" z jogurtom ali oplemenititi jed na krožniku. Če pa posušeno papriko pustimo celo, dobimo prijetno pikantnost. Če imate možnost uporabiti sveže liste karija in svežo zeleno papriko, potem to storite. Še posebej okusen je tudi, če po dalu potresete svež, sesekljan koriander.