Baumkuchen s skuto in malinovim prelivom

Pekač obložimo s papirjem za peko; pečico segrejte za funkcijo žara na 250 ° C; Odmrznite maline

Jajca ločimo, iz beljakov stepemo čvrst sneg, ki mu postopoma dodamo 40 g sladkorja. 150 g smetane stepemo do trdega. Oboje postavimo v hladilnik.

Vanilijev strok po dolgem prerežemo in iz njega postrgamo pulpo. Zmehčano maslo penasto umešamo z 220 g sladkorja, soljo in vanilijevo kašo. Postopoma dodajamo rumenjake in dobro premešamo. Dodamo 5 žlic pomarančnega likerja in mešamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi (sliši se škrtanje, ko mešamo z mešalnikom na dnu posode).

3-4 žlice testa razporedite na dno pekača (čudovito deluje s poševno paleto, dobro pa se obnese tudi jedilna žlica). Nato pekač pečemo v predhodno ogreti pečici na vrhu cca. 3 minute (dlje, odvisno od proizvajalca), dokler niso zlato rjavi. Pečeno osnovo vzamemo iz pečice, nanjo previdno namažemo še 3 - 4 žlice mase in postavimo nazaj v pečico za približno 3 minute. Postopek ponavljamo, dokler testo popolnoma ne porabimo. VENDAR bodite previdni, pri zadnjih dveh plasteh vsekakor po 2 minutah preverite, kakšne barve je plast testa. Skupna masa je čedalje večja in se tako približuje žaru, zato se čas peke samodejno krajša.

Takoj po končani peki osnovo prevlečemo na rešetko, pokapljamo s preostalimi 5 žlicami pomarančnega likerja in pustimo, da se ohladi.

Želatino namočimo v hladno vodo po navodilih na embalaži. Odmrznjene maline pretlačimo s 100 g sladkorja. Pire precedimo skozi cedilo. Ločeno ohladite 4 žlice malinove kaše za okras. Skuto z nizko vsebnostjo maščob zmešajte s preostalo malinovo kašo.

Želatino ožamemo in pustimo, da se raztopi v majhni kozici na majhnem ognju. Vzemite približno 6 žlic mešanice skute in malin in dodajte raztopljeni želatini, dobro premešajte in vse skupaj dodajte v skledo z mešanico skute in malin, dobro premešajte in nato ohladite vsaj 10 minut, dokler se krema ne strdi. .

Med tem časom stepemo 300 g stepene smetane. Ko se krema nekoliko strdi, v smetano vmešamo stepeno smetano (previdno!).

Okoli ohlajene Baumkuchen podlage položimo tortni obroč, na podlago razmažemo malinovo kremo in ohladimo vsaj 120 minut. Razrahljajte tortni obroč, torto po svojih zmožnostih in željah okrasite s preostankom malinovega pulpa, po njem razporedite sveže maline in nastane super slastna torta...