John Myers
vsebina
show
Sestavine
Goveji file ovit v divji česen
- 0,5 kg Goveji file
- 3 tbsp Pojasnjeno maslo
- 6 NS. Zamrznjen toast
- 2 kup Sveži divji česen
- Oljčno olje
- Sol in poper
Šerijeva omaka
- 200 ml sherry
- 500 ml Goveja zaloga
- 3 tbsp Rjavi sladkor
- 3 tbsp Hladno maslo
Čilijev pire iz sladkega krompirja
- 1,5 kg Sladki krompir
- 1 Pc Čili poper
- 1 ščepec Čili v prahu
- Sol
- 3 tbsp Krema
Zeleni šparglji
- 1 kg Šparglji zeleni
- Sol
- Sladkor
- Pojasnjeno maslo
- 3 tbsp parmezan
navodila
Goveji file ovit v divji česen
- Zamrznjenim rezinam kruha odrežite robove. Kruh narežemo na majhne kocke in sesekljamo s sekljalnikom za zelenjavo. Divji česen dodajte v majhnih porcijah, po potrebi vedno dodajte malo olivnega olja, dokler ne dobite kremaste mase. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Goveji file prepražimo na prečiščenem maslu in ga razporedimo z mešanico divjega česna. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 90 stopinj približno 1.5 ure.
Šerijeva omaka
- Pustite, da pivski sladkor karamelizira v ponvi, deglazirajte s šerijem in dodajte govejo osnovo. Pustite, da se vse skupaj reducira in pred serviranjem povežete s hladnim maslom.
Čilijev pire iz sladkega krompirja
- Sladki krompir olupimo in narežemo na koščke, čili papriko narežemo na majhne trakove. Vse skupaj kuhamo v rahlo slani vodi približno 15-20 minut. Ko so kuhani, odlijemo vodo od kuhanja in krompir pretlačimo. Dodajte smetano in mesajte, dokler pire ne dobi želene konsistence. Začinimo s soljo in poprom ter po potrebi dodamo čili v prahu, odvisno od ognja.
Zeleni šparglji
- Šparglje olupimo in pustimo kuhati v vreli slani vodi s ščepcem sladkorja približno 5 minut. Vodo odlijemo, šparglje pa dobro odcedimo. Na prečiščenem maslu rahlo popečemo z vseh strani. Damo v pekač. Potresemo s parmezanom in damo v pečico za zadnjih 20 minut z govejim filejem.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 114kcalOgljikovi hidrati: 9.8gBeljakovine: 4.6gMast: 5.7g
