John Myers
vsebina
show
Sestavine
Rižota:
- 1 Čebula
- 30 g Maslo
- 200 g Riž za rižoto
- 120 ml belo vino
- 500 ml Zelenjavna juha
- 200 g parmezan
Korenje:
- 500 g Korenje
- 1 tbsp Maslo
File:
- 1 kg Goveji file
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Pepper
- 4 tbsp Olje
navodila
Za rižoto
- Čebulo olupimo in sesekljamo. V kozici segrejemo maslo in na majhnem ognju pražimo čebulo, da postekleni. Dodajte riž za rižoto, ga na kratko prepražite, dodajte belo vino in približno 1/3 vroče zelenjavne osnove.
- Na zmernem ognju dušimo približno 18 minut. Medtem nenehno mešamo in postopoma prilivamo vročo juho, dokler rižota ni lepa in čvrsta na ugriz, a kremasta. Pred serviranjem potresemo z nekaj parmezana.
Za korenje
- Korenje olupimo in prepražimo na maslu, da postekleni – rahlo posolimo.
Za file
- S fileja odstranimo srebrno kožo (če je še tam), rahlo solimo in popramo. V primernem pekaču segrejemo olje, file opečemo z vseh strani in ga na pladnju položimo v pečico, ogreto na 80 °C.
- Pustite, dokler meso ne doseže središčne temperature 55 °C (termometer). Vzemite ven in pustite na kratko počivati. Nato razrežemo in postrežemo z rižoto in korenčkom.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 157kcalOgljikovi hidrati: 7.2gBeljakovine: 11.1gMast: 9g
