John Myers
vsebina
show
Sestavine
- Goveji golaž
- 2 velikost Rdeča koničasta paprika
- 1 velikost Čebula
- 0,5 Stroč česen
- Mast (ali olje)
- 1 Kostni mozeg (deluje tudi brez)
- 0,5 Glass Goveja zaloga
- 2 Lovorjev list
- 2 Majaron
- 2 Lemon
- 2 Sladkor
- 2 Kumino seme
- 2 Sirup granatnega jabolka (ali rdeče vino)
- Sol in poper (črni začinjeni)
- Paradižnikova mezga
navodila
- Papriko, čebulo in česen sesekljajte na majhne koščke. Meso, po pranju in suhem, začinite s soljo in poprom.
- Čebulo prepražimo na masti (ali olju) in odstavimo. Papriko prav tako. Kost na kratko popečemo z obeh strani in odstranimo.
- Meso prepražimo na masti, da porjavi in na kratko popečemo paradižnikovo mezgo. Nato dodamo govejo osnovo in 0.5l vode ter v lonec dodamo zelenjavo, lovor in kosti (jaz sem imela pekač).
- Pustite, da vse skupaj vre pri zaprtem pokrovu približno 2.5 ure. Po začetnem vrenju rahlo dušimo na nižji temperaturi.
- Po malem sem dodajala začimbe in česen. Sol in poper malo kasneje.
- Na koncu iz sredine kosti postrgamo še kostni mozeg in ga pustimo v omaki. Izvlecite kost in lovor. Zgostimo z malo škroba (predhodno zmešamo s hladno vodo).
- Še enkrat začinimo po okusu in ustrezno začinimo. Kostni mozeg daje omaki posebno piko na i, a je tudi brez njega zelo okusna.
- Tokrat brez čilija, brazilski črni poper pa je dal malo pikantnosti.
