John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 1 Pc Koničasto zelje veliko
- 1 TSP kurkuma
- 1 tbsp Koriandrova semena
- Sol
- Oljčno olje
- parmezan
- 2 kg Pečena govedina
- 6 Pc Strok česna
- Rožmarin svež
- 1 kg Krompir v moki
- Harissa pasta
- Krema
- Maslo
navodila
- Meso 4-5 ur pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.
- Naribajte meso. Litoželezno žar ponev segrejemo na visoko temperaturo. Meso na mesni strani brez maščobe pražimo približno 30 sekund. Popečemo tudi robove. Položimo na maščobno stran in ponev odstavimo z ognja. Dodamo maslo, česen in rožmarin.
- Ko se maslo raztopi, z žlico večkrat pokapamo meso, da se navzame okusov.
- Na sredino pečenke položimo termometer za meso. Meso položimo na rešetko in damo v pečico, segreto na 120 stopinj Celzija. Pečemo na nizki temperaturi, dokler sredica ne doseže 54 stopinj, nato je meso srednje pečeno.
- Pustimo počivati še 15 minut pri 50 stopinjah. Pred serviranjem narežemo in po želji začinimo s soljo. V notranjosti mora biti rožnata in nežna.
- Za Harissa Mash olupimo krompir in ga kuhamo približno 20 minut, dokler ni mehak. Odcedimo, pretlačimo skupaj z maslom in smetano po želji. Po okusu začinimo s harisso do želene stopnje pikantnosti.
- Za koničasto zelje segrejte pečico čim bolj vroče, 250-300 stopinj. Celotno koničasto zelje položimo na pekač in postavimo v pečico. Med kuhanjem občasno obrnite.
- Medtem zmešamo kurkumo, koriandrova semena in olivno olje za marinado.
- Ohrovt je pripravljen, ko je zunaj primerno zapečen, znotraj pa mehak. Če želite to narediti, naredite kuharski test z leseno palico. Vzamemo iz pečice in odstranimo zunanje, zažgane liste.
- Ohrovt prerežemo na pol, premažemo z marinado in na prerezanih straneh popečemo v žar ponvi, da dobi lepe sledi žara.
- Potresemo s parmezanom in pečemo v pečici 2 minuti.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 137kcalOgljikovi hidrati: 5.3gBeljakovine: 14.9gMast: 6.2g
