Goveji teriyaki s hrustljavimi sezamovimi listi in zelenjavo

Sestavine za marinado (razen masla) zmešamo in odstavimo. Meso prepražimo, premažemo z malo marinade in pustimo nekaj ur stati v hladilniku.

Wontonove liste premažemo z malo tekočega beljaka, potresemo s sezamom in soljo. V ponvi segrejemo veliko olja in liste na obeh straneh zlato rjavo popečemo in hrustljavo zapečemo, nato pa jih odcedimo na kuhinjskem papirju.

Goveji file pravočasno vzemite iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo. Nato ga popečemo z vseh strani in pečemo v predhodno ogreti pečici (cca. 200 stopinj), dokler ne doseže središčne temperature 55-60 stopinj oziroma srednje, odvisno od premera mesa 30-45 minut. Zavijemo v folijo in pustimo počivati ​​10 minut.

Šparglje olupimo in diagonalno narežemo na debele rezine. Korenine olupimo, prepolovimo in prav tako diagonalno narežemo na rezine. Grah očistimo in prerežemo na pol. Papriko očistimo in narežemo na koščke. Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje.

V voku ali ponvi segrejemo olje, dodamo najprej šparglje, solimo in pustimo, da se malo obarvajo. Nato dodamo preostalo zelenjavo (razen mlade čebule) in jo popražimo, začinimo s soljo, poprom in sladkorjem, prelijemo z marinado in pustimo zelenjavo pod zaprtim pokrovom dušiti do al dente. Malo pred koncem stresemo mlado čebulo, po okusu začinimo in zgostimo z malo hladnega masla.

File narežemo na rezine, 2 rezini na osebo. Razporedite stolpiče z listi wonton, zelenjavo, meso, ponovite 2. plast. Zaključimo z listom peciva, potresemo z malo bazilike in kreše, pokapljamo z malo omake in postrežemo. Po želji lahko postrežemo kuhan riž.