John Myers
vsebina
show
Sestavine
Govedina z zelenjavo:
- 240 g Steak hip
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Lahka sojina omaka
- 1 tbsp Riževo vino
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 180 g Kalčki (sadike mungosa!)
- 150 g 1 rdeča paprika
- 125 g Snežni grah
- 100 g Prigrizek korenje
- 100 g 1 Čebula
- 2 tbsp sončnično olje
- 400 ml Bistra juha z govedino (1 čajna žlička instant juhe)
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Lahka sojina omaka
- 1 tbsp omaka iz školjk
- 0,5 TSP Čilijevo olje
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 3 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 1 tbsp Tapiokin škrob ali koruzni škrob
Pražen riž:
- 80 g Basmati riž
- 0,5 TSP Sol
- 0,5 TSP Mleta kurkuma
- 2 tbsp sončnično olje
- 2 kos Jajca
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 100 g Prigrizek korenje
- 125 g 1 zelena paprika
- 75 g 1 Čebula
- 1 tbsp Lahka sojina omaka
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
navodila
Govedina s kalčki:
- Goveje meso narežemo na tanke trakove (cca. 4 - 5 cm dolge) proti vlaknom. Zmešajte z začimbami (1 žlica sladke sojine omake, 1 žlica svetle sojine omake, 1 žlica riževega vina in 4 veliki ščepci grobe morske soli iz mlina) in pustite marinirati približno 20 minut. Kalčke operemo in dobro odcedimo. Rdečo papriko očistimo in operemo ter narežemo na majhne rombove. Sladkorni grah očistite/odstranite nitke, operite in poševno prepolovite. Malica Korenje olupimo, narežemo na kose (cca 3 - 4 cm dolge), nato na rezine in nazadnje na tanke palčke. Čebulo olupimo, prerežemo na pol in narežemo na majhne koščke/sestavimo. Segrejte vok, dodajte/segrejte sončnično olje (2 žlici), vanj močno premešajte goveje trakove in jih potisnite na rob voka. Dodamo zelenjavo (kosmiče čebule, palčke korenja, papriko + grah in kalčke) in pražimo/pražimo. Deglazirajte/prilijte bistro juho (400 ml) in začinite s preostalo marinado, sladko sojino omako (1 žlica), svetlo sojino omako (1 žlica) in čilijevim oljem (½ čajne žličke). Na koncu zgostite s tapiokinim škrobom (1 žlica). ) raztopimo v malo hladne vode.
Pražen riž:
- Dan prej skuhajte riž. V ta namen segrejte vodo (200 ml) s soljo (½ čajne žličke), vanjo vmešajte riž (80 g), na kratko zavrite in pod pokrovom na najnižji stopnji kuhajte približno 20 minut. Med kuhanjem ne dvigujte pokrova. Nazadnje riž pretrgajte z vilicami in ohladite do naslednjega dne. Malica Korenje olupimo, najprej narežemo po dolžini, nato na trakove in nazadnje na drobne kocke. Zeleno papriko očistite, operite in na drobno narežite. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Segrejemo vok, dodamo / segrejemo sončnično olje (1 žlica), razbijemo jajca, na grobo stepemo grobo morsko sol iz mlina (2 velika ščepca) in dodamo v vok. Jajčno zmes med cvrtjem natrgamo in potisnemo na rob voka. Dodamo na kocke narezano korenje, na kocke narezano papriko in na kocke narezano čebulo, začinimo s sladko sojino omako (1 žlica) in svetlo sojino omako (1 žlica) ter vse skupaj na kratko prepražimo. Dodamo kuhan riž in vse skupaj prepražimo. Do serviranja na toplem.
Postrezite:
- Popražen riž pretlačimo v skodelico in zvrnemo na krožnik. Dodamo govedino z zelenjavo in postrežemo s palčkami.
