John Myers
vsebina
show
Sestavine
Carpaccio iz rdeče pese
- 75 g Bučna semena
- 75 g Sladkor
- 3 TSP Maslo
- 1 tbsp Olje
- 3 Gomolji rdeče pese
- 3 Hruške
- 1 tbsp Maslo
- 300 g Jagnječja solata
jutranje
- 75 g Bacon
- 3 Šalotka
- 4,5 tbsp Balzamični kis
- 0,75 TSP Honey
- 2 TSP Gorčica
- 8 tbsp Bučno olje
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Pepper
navodila
Carpaccio iz rdeče pese
- Za karpačo iz rdeče pese v ponvi popražimo bučna semena. Damo v skledo in pustimo, da se ohladi. Aluminijasto folijo razvaljamo in na tanko premažemo z oljem. V kozici zavremo sladkor z dvema žlicama vode, dodamo bučna semena in močno mešamo, da sladkor karamelizira in postane tekoč. Vmešamo maslo. Nato vlijemo na alu folijo in hitro razmažemo. Opozorilo, zelo vroče! Naj se ohladi. Sveže gomolje rdeče pese kuhamo v slanem kropu približno 40 minut, oplaknemo in olupimo. Ohladimo in narežemo. Hruške operemo, osušimo in razkosamo. Odstranite sredico, mezgo narežite na tanke kolesca, na kratko popražite na malo masla in odstranite.
jutranje
- Za preliv damo slanino in kocke šalotke v maščobo hrušk, prepražimo in odstranimo. Preostanek deglazirajte z balzamičnim kisom, dodajte med in gorčico ter začinite s soljo in poprom. Iz ponve prestavimo v skledo in močno primešamo bučno olje, začinimo po okusu.
Jagnječja solata
- Jagnjetino solato očistimo, operemo in osušimo. Obrnemo s prelivom, razporedimo na sredino štirih servirnih krožnikov, potresemo z mešanico slanine in šalotke. Po zunanji strani razporedite krhlje hrušk in rezine rdeče pese. Prelijemo s preostalim prelivom v trakovih. Krhko nalomimo na koščke, porazdelimo po krožnikih.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 357kcalOgljikovi hidrati: 10gBeljakovine: 5.1gMast: 33.1g
