Paprike s krompirjevim in tuninim nadevom

Iz paprike po dolžini odrežemo 1 cm širok trak. Previdno odstranite bele predelne stene in jedra. Z vidika estetike je lepo, če pecelj ostane na stroku. Rdečo čebulo očistimo, razpolovimo in na tanko narežemo. Česen olupimo in nasekljamo na drobne lističe.

V dovolj veliki ponvi s pokrovom na zmernem ognju segrejemo olivno olje in na njem nežno popečemo papriko. Dodamo rezine čebule in česen ter na kratko popražimo. Vse skupaj deglazirajte z nekaj kapljicami belega balzamičnega kisa in dodajte nekaj vode. Pokrijte in pustite stati na majhnem ognju 5 minut.

Papriko poberemo iz pekača in pustimo, da se ohladi. Preostalo tekočino prihranite.

1. Za nadev skuhamo krompir z lupino v vodi za kuhanje z malo soli in kumine. Tuno vzamemo iz modela in dobro odcedimo na cedilu.

2. Ko je kuhan, krompir še vroč olupimo in pustimo, da se ohladi. Nato narežemo na majhne kocke. Tuno preberite z vilicami.

3. Obe sestavini dobro premešajte.

1. Drobnjak narežemo na fine kolute. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Čili papriko drobno sesekljajte. Tisti, ki raje jeste bolj mehko, lahko papriki odstranite semena.

2. Majonezo zmešajte z limetinim sokom in dobro premešajte z drobnjakom, čebulo in čilijem. Preliv po okusu začinimo s soljo, črnim poprom in po potrebi s kajenskim poprom.

1. Nadev dobro premešamo s prelivom in po potrebi še enkrat začinimo.

2. Nadev vlijemo v paprike in jih razporedimo po malo globljem krožniku ter prelijemo s tekočino, ki je ostala od pečenja paprik. Napolnjene stroke pustimo približno dve uri stati v hladilniku. Vrnite se na sobno temperaturo približno 20 minut pred serviranjem. Polnjene paprike žal niso primerne za shranjevanje. Najbolj okusne so sveže.

Polnjene paprike rada postrežem kot poletno večerjo s quesadillami, guacamole in pikantno paradižnikovo salso.