Berbere: zanimiva dejstva o začimbi

Začimba Berbere prihaja iz Etiopije, kjer ima vsaka družina svojo mešanico, saj Berbere nima vedno enakega okusa. Kljub temu obstaja nekaj osnovnih sestavin in navodil, kako pripraviti začimbno mešanico.

Berbere: Informacije o etiopski začimbi

Berbere je mešanica začimb.

• Glavne sestavine mešanice so čili, ingver, česen, piment, nageljnove žbice in koriander.
• Ta začimbna mešanica prihaja iz Etiopije in se pripravlja v vsaki družini posebej, zato se razlikuje.
• Berbere je pekočega okusa in se uporablja zlasti za jed Doro Wat. Pri nas postrežejo kose piščanca v pikantni omaki, ki jo jedo z injero, prosenim kruhom.

Začimbno mešanico si pripravite sami

Če ste Berbere izdelali ali kupili sami, se prepričajte, da je shranjen na hladnem in suhem mestu, zaščiteno pred svetlobo.

1. Če ga želite narediti sami, v možnarju grobo zmeljite po 2 žlički popra v zrnu, semen pimenta, kumine, koriandra, semen triplata in 0.5 žličke nageljnovih žbic.
2. Nato dodajte nekaj muškatnega oreščka, 0.5 žličke cimeta in 2 žlički čilija v prahu.
3. Vse skupaj damo v obloženo ponev in na zmernem ognju brez maščobe ob stalnem mešanju pražimo dve minuti.
4. Dodajte 1 žličko ingverja v prahu in česen ter pražite še deset minut.
5. Začimbno mešanico hranite v nepredušnem kozarcu v hladilniku približno štiri mesece.