John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 175 g Pšenična moka tipa 550
- 115 g Mlin za rž tip 1150
- 15 g Posušena ržena kisla
- 3 g Svež kvas
- 5 g Sol
- 190 g Mlačna voda
- Moko, ki jo povaljamo in potopimo
navodila
- Rženo kislo zmešamo s 15 g mlačne pustimo malo stati.
- Obe moki zmešamo, vanjo nadrobimo kvas, posolimo in vmešamo vodo in rženo kislo s tekočo kljuko za testo. Testo gnetemo vsaj 5 minut, skledo dobro pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem (pečica 35° brez konvekcije), dokler ne podvoji svoje prostornine. Lahko traja 30-40 minut.
- Nato površino potresemo z moko in testo še enkrat temeljito pregnetemo z roko in stepamo po površini (razplinjevanje). Pekač obložimo s peki papirjem.
- Iz testa izrežemo 8 enakih delov. Ali je kvadraten ali okrogel, je odvisno od vas. Zgornji del vsakega dela testa rahlo pritisnemo v moko in ga položimo na pekač s pomokano stranjo navzgor.
- Pekač dobro pokrijemo z rahlo krpo in pustimo testo počivati 90 minut na sobni temperaturi.
- Pečico segrejte na 250 °. Pekač postavimo na sredino pečice in testene kose brez pare (!) pečemo cca. 20 minut.
- Izbrala sem manjšo različico, ker sem jo želela kot prilogo. Seveda jih lahko povečate. Nato priporočam, da količino testa podvojite.
- Enostavno jih zamrznete in spečete.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 4kcalOgljikovi hidrati: 0.5gBeljakovine: 0.5g
