John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za biskvit:
- 100 g Mlečna čokolada
- 150 g Maslo
- 3 Pc Jajca
- 1 ščepec Sol
- 150 g Sladkor
- 2 tbsp Kakav v prahu
- 50 g Moka
Za češnjev kompot:
- 500 g Češnje
- 50 g Sladkor
- 100 ml Suho rdeče vino
- 250 ml Češnjev sok
- 1 Pc Vaniljev strok (samo pulpa)
- 1 Pc Cimetova palica
- 1 TSP Limonina lupina
- 1 tbsp Jedilni škrob
- 1 tbsp Kirsch
Za kremo:
- 250 g Stepena smetana
- 50 g Sladkor
- 100 g Creme fraiche sir
Vanilijev sladoled:
- 300 ml Mleko
- 300 ml Krema
- 7 Pc Rumenjak
- 100 g Sladkor
- 1 Pc Strok vanilije
- Ledena voda
Stopnja sadja:
- 300 g Zamrznjene maline
- 50 g Sladkor
navodila
Torta:
- Pečico segrejte na 180 °C zgornji in spodnji gretje.
- Čokolado grobo nasekljajte in jo skupaj z maslom stopite v posodi nad vročo vodno kopeljo.
- Jajca ločimo in iz beljakov s soljo stepemo čvrst sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem. Vmešamo masleno-čokoladno mešanico in sneg iz beljakov. Vmešajte moko, pomešano s kakavom. Testo vlijemo na pekač, obložen s peki papirjem, ga zgladimo in pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Za kompot češnje operemo, odcedimo in izkoščičimo. V kozici karamelizirajte sladkor. Deglazirajte z rdečim vinom in zrahljajte karamelo. Dodamo češnjev sok, vanilijo, cimet in limonino lupinico ter dušimo do polovice. Škrob zmešamo s češnjevim žganjem in z njim zgostimo omako. V omako dodamo češnje in ohladimo.
- Smetano stepemo s sladkorjem do trdega in vanjo vmešamo crém fraîche. Biskvit grobo zdrobimo. Nato na kozarce izmenično naložimo češnjev kompot in smetano ter postrežemo.
Vanilijev sladoled:
- Odmerimo po 200 ml mleka in smetane ter damo v ponev s sladkorjem in mezgo vaniljevega stroka in stroka. Med nenehnim mešanjem zavremo.
- Preostalo mleko in smetano dobro stepemo z rumenjakom. Zmes vlijemo v ponev takoj, ko mlečna smetana zavre. Nenehno mešamo in dušimo toliko časa, da se tekočina zgosti. Lonec postavite v skledo z ledeno vodo in med mešanjem pustite, da se ohladi. Odstranimo vanilijev strok.
- Nato zmes damo v aparat za sladoled in prilagodimo po navodilih.
Stopnja sadja:
- Zamrznjene maline rahlo odtalimo in z mešalnikom pretlačimo s sladkorjem. Na krožnik vlijemo sadno omako in nanjo položimo kepico sladoleda.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 222kcalOgljikovi hidrati: 22.9gBeljakovine: 2.1gMast: 13g
