John Myers
vsebina
show
Sestavine
Čokoladni mousse bela
- 250 g kuvertura bela
- 5 rumenjak
- 2 jajce
- 4 cl Češnja
- 3 listov želatina
- 500 g stepeno smetano
Temni čokoladni mousse
- 200 g kuvertura temna
- 4 cl Češnja
- 8 rumenjak
- 500 g stepeno smetano
Nadstropje
- 400 g nougat
- 100 g kuvertura bela
- 120 g francoske drobtine
Češnjev ganache
- 225 g Krema
- 20 g sladkorni sirup
- 1.5 g cvet soli
- 40 ml Češnja
- 250 g Čokolada 70% kakava
Češnjeva goba
- 225 g jajce
- 125 g sladkorja
- 50 g moka
- 30 g polnozrnata moka
- 30 g kakav
angleška krema
- 500 g Krema
- 500 g mleko
- 200 g rumenjak
- 100 g sladkorja
Čokoladna krema
- 1 kg angleška krema
- 380 g čokolada
Češnjeva omaka
- 300 g češnjeva kaša
- 100 g sladkorni sirup
- ksantan
Kakavov drobljenec
- 125 g maslo
- 125 g sladkorja
- 210 g moka
- 40 g kakav
- vanilija
- fižol tonke
Sherbet
- 500 g višnjev pire
- 100 g sladkorni sirup
- 2 cl Češnja
navodila
Čokoladni mousse bela
- Kuverturo stopite v vodni kopeli. Želatino namočimo v hladni vodi. Na vodni kopeli penasto stepemo celo jajce, rumenjak in 2 cl kire. Dodamo ožeto želatino. Kuverturo in jajčno zmes zmešamo v homogeno zmes. Dodamo še preostala 2 cl kirša in na koncu vmešamo še stepeno smetano.
Temni čokoladni mousse
- Kuverturo stopimo na vodni kopeli. Penasto stepite rumenjake z 2 cl kirša. Kuverturo in rumenjak zmešamo do homogene mase. Dodajte 2 cl kirša in na koncu vmešajte stepeno smetano.
tla
- Stopite nugat in kuverturo. Nato zložite francoske drobtine.
Češnjev ganache
- Smetano, sladkorni sirup, kirsch in fleur de sel na kratko zavrite. Z mešalnikom vmešamo kuverturo. Vlijemo na pekač in zamrznemo.
Češnjeva goba
- V kuhinjskem robotu penasto stepite jajca in sladkor. V skledi zmešamo moko, polnozrnato moko in kakav ter na koncu vmešamo v jajčno zmes. V pečico 12 minut na 180 stopinj.
angleška krema
- Smetano in mleko zavremo. Zmešajte rumenjake in sladkor. Postopoma prilivamo toplo mlečno smetano. Na koncu pretlačimo skozi sito.
Čokoladna krema
- Še vročo angleško smetano nalijemo na raztopljeno čokolado in premešamo s čarobno palčko. Ohladite.
Češnjeva omaka
- Vse zmešajte s čarobno paličico do želene gostote.
Kakavov drobljenec
- Vse sestavine zgnetemo v drobtine in pečemo na 180 stopinjah približno 12 minut. Ohladimo in zdrobimo.
Sorbet
- Vse skupaj premešamo in zamrznemo. Pripravite z aparatom za sladoled.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 341kcalOgljikovi hidrati: 34.2gBeljakovine: 5.4gMast: 19.6g
