John Myers
vsebina
show
Blanširajte lešnike – kako naprej
V trgovinah lahko dobite tako blanširane kot neblanširane lešnike.
- Ko odprete cel lešnik, je koščica obdana z rjavkasto semensko ovojnico. Ta kožica semen daje neblanširanemu lešniku rahlo grenak okus.
- Če želite odstraniti lupino semena, lešnike za nekaj minut položite v lonec z vrelo vodo.
- Prekuhavanje bo zmehčalo lupino semen in jo boste lažje odstranili. Najbolje je, da kakšen oreh občasno vzamemo iz lonca in poskusimo, ali je lupino semena že mogoče oluščiti.
- Z zajemalko poberemo že blanširane lešnike in jih položimo na razgrnjeno kuhinjsko krpo. Povlecite vse štiri vogale navzgor in jih zavežite v vozel.
- Zdaj še vroče oreščke naribajte, da zdrgnete lupino semen in s prsti odstranite ostanke lupine.
Praženje lešnikov – na to morate biti pozorni
Po blanširanju lahko lešnikova jedrca popečete, da se njihova aroma še bolje razvije.
- Semena damo v ponev z oljem ali brez in jih pražimo na srednji stopnji, dokler niso na zunanji strani zlato rjave barve.
- Jedrca redno mešajte, da se ne zažgejo.
- Pustite, da se jedrca ohladijo in jih shranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu.
- Lahko pa lešnikova jedrca popečemo tudi v pečici. Jedrca razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem, in jih pecite na 180 stopinjah Celzija (zgoraj/spodnji grelec), da porjavijo z vseh strani.
