Emma Miller
Kako lahko za kratek čas shranite surovo meso brez hlajenja
Obstaja 8 načinov, kako lahko preprečite, da bi slasten kos krave, piščanca ali prašiča znova poginil.
- led – vlijemo v posodo in tja položimo meso, posodo tesno zapremo in ovijemo s krpo, led zamenjamo vsake 3-4 ure (čas shranjevanja – 3 dni);
- ovčja ali svinjska mast - kos mesa premažite z maščobo, zavijte v papir ali krpo in postavite v temen hladen prostor (čas shranjevanja - 4 dni);
- Kuhanje – meso narežemo na rezine, damo v ponev, dodamo 5-6 žlic soli in vode, kuhamo 3-4 minute, preložimo v posodo, pokrijemo in postavimo v temen hladen prostor (rok uporabnosti – 2 dni). );
- hren, kislica ali kopriva - rastline ovijte okoli mesa, potresite s soljo in zamenjajte liste vsakih 7-8 ur (rok trajanja - 2 dni);
- Kis – meso operemo, prelijemo s kisom, zavijemo v bombažno krpo, damo v posodo in dobro pokrijemo, nato vsakih 7-8 ur zamenjamo raztopino in tekočino odlijemo (rok trajanja – 3 dni);
- Mleko - meso operemo, damo v posodo, prelijemo s hladnim mlekom, pokrijemo in postavimo na temno hladno mesto (rok uporabnosti - 2 dni);
- Limona in zelje – ohrovtove liste potolčemo s kladivom, vanje zavijemo meso, na vrh položimo rezine limone in spet zavijemo zelje (rok shranjevanja je odvisen od količine zelja in limone).
Nekateri rokodelci uporabljajo med celo kot konzervans za meso, tudi vi, če želite, se lahko zgledujete po njih. Dovolj je le, da kos mesa namažemo z medom, damo v čisto posodo in pokrijemo s pokrovom. Shranjujte na hladnem in temnem mestu največ 2 dni.
Kako ohraniti sveže meso za dolgo časa
Če želite, da se kupljeni izdelek ne pokvari dlje kot dva ali tri dni, lahko kupite eno ali več predlaganih ljudskih zdravil.
POMEMBNO: ne pozabite, da bo meso po obdelavi imelo specifičen vonj in okus.
Salicilna kislina
Izperite meso, razredčite 1 žličko. salicilne kisline v 0.5 litra vode. Vzemite kos blaga, večji od velikosti kosa mesa, in ga namočite v raztopino. Ovijemo okoli mesa in ga damo v emajlirano posodo. Tesno zaprite s pokrovom in hranite zaprto. Meso postavite v temen, hladen prostor in ga hranite največ dva tedna.
Sol
Ta metoda je zelo priljubljena med popotniki in tistimi, ki so navajeni preživeti v drugačnih razmerah. V tem primeru obstajata dve možnosti za uporabo soli:
- solna raztopina - v 0.5 l vode razredčite 10 žlic soli, meso postavite tam za en dan, nato ga dajte v steklene kozarce in prelijte raztopino;
- suha sol – narezane kose mesa zložimo v več plasti in jih prelijemo s soljo.
Meso v obeh primerih shranjujte v temnem hladnem prostoru, obdobje - približno tri mesece. Preden ga uporabite za kuhanje, morate koščke dati v čisto vodo za 2-3 ure, da odvečna sol izstopi iz vlaken.
Obstajajo tudi drugi načini – konzerviranje, sušenje ali sušenje mesa. O tem, kako pravilno narediti sunkovito meso doma, da ga ohranite dolgo časa, smo povedali v prejšnjem članku.
