Emma Miller
Nič ne traja večno, tudi super dragi kuhinjski noži ne. Priročen pomočnik vsake gospodinje zaradi nepravilne uporabe ne izgubi le privlačnega videza, temveč tudi zmogljivost – zarjavi ali postane top.
Zakaj rezilo noža rjavi ali otopi konico – vzroki in rešitve
Kljub temu, da je oster nož ob nakupu videti precej vzdržljiv, je še vedno krhek predmet, s katerim je treba ravnati previdno.
Ne puščajte nožev v umivalniku
Prva točka je odgovor na vprašanje, zakaj ne morete oprati noža. Oziroma lahko, a takoj – namakanje ali metanje v umivalnik je strogo prepovedano, tudi če se na nože oprijema hrana. Stvar je v tem, da zaradi dolgega bivanja v vodi na nožih iz nerjavečega jekla nastanejo madeži rje. Zato izkušeni kuharji priporočajo, da jih takoj operete, še posebej, če ste rezali kaj kislega – tudi kisline povzročajo nastanek madežev.
Ne pomivajte jih v pomivalnem stroju – pomivajte jih z rokami
Ali lahko perem nože v pomivalnem stroju – ne. Absolutno ne. Če postavite pomivalni stroj na dolg cikel in vstavite nož, bo tehnika deformirala rezilo. Rezilo noža iz nerjavečega jekla bo ob mehanskih delih topo, keramični izdelek pa se lahko poškoduje.
Zato nože čistite ročno pod curkom tople vode, z uporabo mehke gobe in nekaj detergenta. Vsa abrazivna čistila, vključno s sodo bikarbono, so prepovedana – lahko hitro opraskajo rezilo.
Ne režite tistega, česar ne morete rezati
Perutnina, ribe in druge živali, ki jih želite razrezati, morajo biti brez kosti. Če redno poskušate rezati kosti ali kite z nožem, bodite prepričani - kmalu bo postal top. Iz istega razloga je bolje, da z nožem ne režete zamrznjenih kosov mesa ali piščančjih krač – ali se nož otrpi ali pa se kakšen kos odlomi, kar v nobenem primeru ni varno.
Uporabite pravo tehniko rezanja
Najprej ne pozabite, da nož hitreje otopi, če bi z njim rezali hrano. Idealna tehnika rezanja je, ko nož drsi po hrani. Noža ne smete vleči stran od rezalne deske – bolje je, da ga rahlo dvignete in hrano položite pod rezilo.
Drugič, bolje je uporabiti le lesene ali plastične plošče. Kljub dejstvu, da so keramični in stekleni videti odlično v kuhinjski notranjosti, so zelo topi noži.
Upoštevajte pravila shranjevanja in nege nožev
Nože je treba shranjevati ločeno od vilic in žlic - neupoštevanje tega pravila bo povzročilo praske na rezilu. Če za nože ni mogoče dodeliti ločene posode, uporabite posebne pokrove ali pregrade v pladnju z jedilnim priborom.
Optimalno je brušenje nožev enkrat ali dvakrat letno – ne pogosteje. Preostali čas rezilo potrebuje le rahlo oblačenje, saj se s popolnoma topim nožem lažje urežemo kot režemo hrano. Pravilna nega in skrben odnos do nožev zagotavljata, da vam bodo služili več let.
