Emma Miller
Jabolčne palačinke na kefirju
- 2 jajca
- 250 ml kefirja (2.5% maščobe)
- 160g moke
- sladkor 100 g ali manj (po okusu)
- 1 TSP. pecilni prašek
- ščepec soli
- 3 jabolka
- sončnično olje za cvrtje
Zmešamo suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sol, sladkor). Po tem - stepite jajca in vlijte kefir. Mešajte z metlico, vendar ne stepajte. Konzistenca testa mora spominjati na gosto kislo smetano. Upoštevajte, da ne sme biti grudic.
Opranim jabolkom odstranimo kožo, jih naribamo in dodamo testu.
Na sončničnem olju popečemo jabolčne ocvrtke - približno eno minuto na vsaki strani.
Jabolčne palačinke z mlekom
- 1 jajce
- 200 ml mleka
- moka 200g
- sladkor 1 žlička. ali več (po okusu)
- 1 TSP. pecilni prašek
- ščepec soli
- 1-2 jabolka
- sončnično olje za cvrtje
V globoki skledi zmešajte mleko, jajca, sladkor in sol. Nato dodamo moko in pecilni prašek. Mešajte do gladkega. Oprana in olupljena jabolka narežemo na majhne kocke ali naribamo ter dodamo v testo. V segreti ponvi s sončničnim oljem hrustljavo prepražimo jabolčne ocvrtke.
Jabolčni ocvrti na vodi – postni recept
- 250 ml vode
- moka 200-250 gramov
- sladkor 3 žlice. ali manj (po okusu)
- 1 žlički kvas
- ščepec soli
- sončnično olje za cvrtje
Če vam je zmanjkalo mlečnih izdelkov (ali če ste na tešče), lahko pripravite jabolčne palačinke brez mleka in kefirja – z vodo.
Če želite to narediti, zmešajte toplo vodo s sladkorjem, dodajte kvas in nekaj žlic moke. Enolončnico pustimo vzhajati na toplem. Medtem olupimo jabolka in jih naribamo.
Ko je enolončnica vzhajana, dodamo preostalo moko in jabolka. Ko dodajate moko, bodite pozorni na konsistenco testa - mora biti gosto, vendar tekoče.
Cvrtke prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo.
Za nameček: nasveti za pripravo jabolčnih ocvrtkov
Se sprašujete, kako kuhati jabolčne ocvrtke, da sladica ne bo tako škodljiva in kalorična? Poskusite jih speči. V tej obliki so jabolčne palačinke odlične za otroke. Če želite to narediti, lahko gnetete testo po enem od receptov, ki jih najdete zgoraj. Vendar jabolka namesto ribanja narežemo na srednje velike kocke in neposredno v testo dodamo žlico sončničnega olja. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo maso. Jabolčne ocvrtke pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler niso mehki (približno 15 minut). V tem primeru palačink ni treba obračati.
Če ste poslastico še vedno pekli v olju, po kuhanju ocvrtke položite na prtiček ali papirnato brisačo. To bo pomagalo znebiti odvečne maščobe.
In skrivnost, kako ocvreti celo ocvrtke, je v tem, kako morate testo položiti na ponev. Zajemajte eno žlico naenkrat in pazite, da se porcije na ponvi ne sprimejo – potem boste dobili enakomerne, posamezne okrogle palačinke.
Da dobite napihnjene jabolčne ocvrtke namesto sadnih kolačev, testa med gnetenjem ne stepajte premočno in ne mešajte preveč, ko zajemate testo za cvrtje.
