Emma Miller
Kislo zelje je odlična zimska malica. Primeren je za vsako mizo, zato je že dolgo postal priljubljen pri Ukrajincih. Pripraviti kislo zelje je povsem preprosto, a hostese pogosto naredijo na videz nepomembne napake, ki vse pokvarijo.
Ali je treba pri kisanju zelja močno pretlačiti zelje
Nekatere gospodinje verjamejo, da je dovolj, da zelje preprosto nasekljate in prelijete s slanico, vendar to ni povsem res. Zelje, preden ga damo v posodo, solimo in ročno pregnetemo, nato pa mu dodamo korenje.
Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate. Dejstvo je, da če boste zelje veliko gneteli, bo postalo premehko, s tem pa se boste prikrajšali za užitek hrustanja.
Koliko dni klobasati zelje pod pritiskom
Drug pomemben odtenek je trajanje kislega zelja. Če ga boste hranili predolgo, bo postalo neokusno, kislo in premehko. Če postopek prekinete prezgodaj, boste dobili surov izdelek brez okusa.
Običajno od dneva zlaganja do serviranja zelje potrebuje pet do sedem dni. Vse je odvisno od količine zelja, natančnosti tehnologije začimb in pogojev skladiščenja.
Kolikokrat na dan preluknjati kislo zelje
Ne pozabite, da je treba za enakomerno kislo zelje preluknjati. To je treba storiti zelo previdno, saj lahko slučajno ustavite proces fermentacije. Da bi se izognili težavam in na koncu dobili okusno zelje, prebodite zaznamek, ne da bi dosegli 1/10 do dna.
Če je zelje do 5 kilogramov, ga lahko pikirate enkrat na dan. Če se odločite za več kisanja, morate pikati dvakrat na dan.
S čim zabelimo kislo zelje
Še en pomemben odtenek pri kislem zelju je, s čim ga pokrijemo. Tukaj je preprosto. Zelje za vzhajanje lahko pokrijemo s sterilizirano gazo. Poleg tega so v ta namen odlični čisti ohrovtovi listi, na katere položimo čist krožnik. Utež postavimo zadnjo na krožnik, za to lahko uporabimo kozarec vode ali čist kamen.
Ali je možno pokriti kislo zelje?
Številne gospodinje si rade zaloge kislega zelja za zimo, vendar se postavlja vprašanje: "Kako ga shraniti?" Kislo zelje lahko zapremo v kozarce, tako kot drugo zelenjavo. Izdelek dobro prenaša sterilizacijo.
Nobena skrivnost ni, da se pripravki dobro hranijo v kozarcih s kovinskimi pokrovi in kislo zelje ni izjema. Če se držite tehnologije, bo zelje ostalo okusno in hrustljavo tudi po dolgem skladiščenju.
