Bella Adams
Hrana za dobro počutje za vse ljubitelje zelenjave: bučke imajo zelo malo kalorij in jih je mogoče pripraviti na več načinov. Spoznajte prednosti poletne zelenjave, vse hranilne vrednosti, nasvete za pripravo in recepte, ob katerih se vam bodo cedile sline.
Zelene, rumene, dolge ali okrogle – bučke so čudovito raznolike.
Toda vsem vrstam bučk je skupno eno: so popolne laskave postave in popolna zelenjava za izgubo kakšnega kilograma.
Zakaj? Vsebujejo skoraj nič kalorij, a veliko vode – užitek brez slabe vesti. A to ni edini razlog, zakaj bi morali pogosteje uživati bučke. Povedali vam bomo vse prednosti bučk, vključno s super okusnimi in zdravimi recepti.
Zakaj so bučke tako zdrave
- Hidratizirano: več kot 90 odstotkov bučk je voda, ki pomaga zadovoljiti naše potrebe po tekočini. To zagotavlja pravilno delovanje vseh presnovnih procesov.
- Laskanje postave: bučke vsebujejo malo ogljikovih hidratov in tudi manj kot 20 kalorij na 100 gramov. Vsekakor je v redu, da udarite po hrani!
- Nežna dieta: Adijo zgaga, driska in vetrovi: Bučke veljajo za lahke za želodec in lahko prebavljive.
- … zagotavlja veliko mineralov: 150 mg kalija na 100 gramov zagotavlja, da vaše elektrolitsko ravnovesje – še posebej po športu – ostane v ravnovesju. V zelenem plodu buče najdemo tudi magnezij, kalcij in fosfor.
- … pomirja: Visoka vsebnost kalija pozitivno vpliva tudi na naš krvni tlak. Študija Svetovne zdravstvene organizacije je pokazala, da visok vnos kalija znižuje krvni tlak in lahko tudi zmanjša tveganje za možgansko kap.
Ali so bučke primerne za hujšanje?
Vsekakor! Bučke sodijo med najbolj shujševalna živila med vsemi: brez maščob, le 2 grama ogljikovih hidratov in le 20 kalorij na 100 gramov. Zahvaljujoč visoki vsebnosti vode lahko bučke pojeste od srca – štetje kalorij je tu odveč.
Verjetno zato obstaja toliko načinov, kako to primerno zelenjavo uporabiti v kuhinji: bodisi kot predpasti, v zelenjavnem kariju, v kaši ali kot skrivna sestavina v torti.
Kot nadomestek za testenine iz trdega pšeničnega zdroba, privrženci z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov radi spremenijo zeleno zelenjavo v spiralizirane zoodle.
Bučke: hranilne vrednosti, kalorije in sestavine
Ključna sestavina bučk? voda! Več kot 90 odstotkov bučk sestavlja voda, zato jih lahko brez skrbi uživate kot del svojega shujševalnega načrta.
Neizogibno je tudi nizko vsebnost ogljikovih hidratov in popolna za ketogeno dieto ali druge diete.
Toda ne samo med dieto so bučke najboljša možnost. Ker so bučke kljub visoki vsebnosti vode polne zdravih sestavin, ki spodbujajo naše zdravje.
Minerali kalij, magnezij, kalcij in fosfor zagotavljajo, da naše mišice igrajo tako, kot želimo, tudi med težkimi treningi. Poleg tega vitamin C in betakaroten v bučkah zagotavljata polno količino protivnetnih antioksidantov.
Sezona
Na to nakazuje njihov epitet »poletna zelenjava«: nezahtevne rastline v naših zemljepisnih širinah sejemo od sredine aprila za približno štiri do šest tednov, semena nato vzklijejo v naslednjih 14 dneh, nato jih pobiramo od junija do jeseni.
Vendar ste že opazili, da lahko bučke dobite v supermarketu vse leto. »Zimske bučke« prihajajo iz Italije, Španije, Grčije in Turčije.
Ali ste vedeli?
Bučke so nedvomno ena od klasik sredozemske kuhinje: Italijani 7. maja praznujejo celo "Dan bučk". Njihove prvotne oblike so odkrili že konec 17. stoletja na več mestih v Evropi. Toda v Nemčiji je bila zelenjava šele v 70. letih.
Čeprav bučke botanično spadajo med sadje, jih zaradi pomanjkanja sladkosti in kislosti prištevamo med sadno zelenjavo in sodimo v rod bučnic.
Natančneje, vrtna buča, ki ji je biološko podobna še danes – »zucca«, mimogrede, izhaja iz italijanščine in prav tako pomeni »buča«. Vendar pa listi bučk niso tako veliki kot listi vrtnih bučk in se tudi ne viticajo toliko.
Kako velike zrastejo bučke?
Zanimiva je potencialna rast bučk: mesnati, navadno rahlo ukrivljeni jagodičasti plodovi, če jih pustiš rasti v miru, se zelo radi zelo povečajo – ali z drugimi besedami: po bučah so okrogle oblike, lahko pa tudi podolgovate. , zelo zajetne variante.
Bučke pa običajno obiramo, ko še niso tako velike in še niso popolnoma zrele – njihova teža pridelka je takrat približno med 100 in 300 grami.
Raznolikost sort
Bučka je podobna kumari, vendar je njeno meso bolj čvrsto. Barva lupine je lahko različna, običajno je bučka v različnih odtenkih zelene, lahko pa je tudi progasta in pikčasta. Obstajajo tudi bele in rumene sorte.
Priljubljene so tudi okrogle bučke – imenovane tudi rondini. Popoln je za zajemanje, polnjenje in peko.
Bučke: priprava, shranjevanje in kuhinjski nasveti
Bučke so vsestranski v vaši kuhinji: lahko jih pečete, kuhate, pečete na žaru, kuhate na pari in seveda jeste surove! Če jih naberete, ko so dolge približno 10 do 20 centimetrov, jih lahko uporabite kot nežno zelenjavo.
Okus
Zaradi visoke vsebnosti vode je sprva precej nevtralen okus z rahlo oreškastim pridihom. To pomeni, da lahko z njim naredite veliko in ga izboljšate!
Nakup
Pri nakupu je treba najprej pregledati lupino bučke: gladka, sijoča in brezhibna lupina pomeni, da je bila bučka sveže obrana in optimalno shranjena. Ko ga testiramo na pritisk, mora lupina komaj popustiti, plod pa mora biti prijetno čvrst.
K čemu pašejo bučke?
Nobena druga zelenjava ni tako vsestranska kot bučke – pečene, dušene, na žaru, pečene ali kuhane na pari. Iz bučk lahko naredite zelo okusne stvari. Zelena zelenjava koristi enolončnicam in enolončnicam, svoje redno mesto pa najdejo tudi v ratatouilleu. Prav tako obstaja bučkina juha, pravi oboževalci celo torto spečejo z naribanimi bučkami.
Posebnost so bučkini rezanci. Postrežemo jih lahko skupaj s “pravimi” testeninami. Ali pa lahko testenine v celoti nadomestite z zoodles – kot nalašč za večerjo z malo ogljikovimi hidrati.
Pozor: če so vaše bučke grenke, jih pustite pri miru. Takrat vsebuje strupene grenčine (kukurbitacine), ki ne izginejo niti pri kuhanju.
Kako olupiti bučke?
Odrežite vrh in steblo bučk, potem ko ste jih oprali. Nato jih lahko olupite in narežete na običajen način, običajno na ne pretanke rezine, sicer obstaja nevarnost gnilobe.
Če želite za praženec uporabiti bučke, jih po dolgem prerežite na pol in nato narežite na debele rezine. Za crudités in solate uporabite podolgovate rezine; dobro delujejo tudi trakovi.
Kako shranim bučke?
Bučke bodo v manjših oblikah zdržale od pet do približno deset dni, vendar jih ne smemo shranjevati pod osem stopinj. Sobna temperatura pa je zanje previsoka. Večje sorte v enem kosu pa lahko, podobno kot buče, hranimo dolgo v zimo in jih nato uporabimo.
Pozor: Prosimo, da bučk ne shranjujemo poleg paradižnika, jabolk in drugega zorečega sadja: ti sproščajo etilen, ki povzroči, da bučke prezrejo in se prezgodaj pokvarijo.
Recepti z bučkami
Kot ste že opazili, so bučke čudovit vsestranski izdelek. Bodisi kot špageti, v zelenjavnih pekačih, v slanih in sladkih tortnih kreacijah ali kot solata.
Prijetno kuhanje in uživanje.
