John Myers
Sadje lahko ohranite tako, da ga konzervirate in čez zimske mesece prigriznete sadje z vrta. Poleg tega je domač kompot trajnosten: ko dobite okolju prijazne kozarce, jih lahko vedno znova uporabljate in prihranite veliko odpadne embalaže. Poleg tega je konzerviranje z našimi podrobnimi navodili zelo zabavno in enostavno.
Kuhanje ima tradicijo
Izraza "prevretje" in "vpijanje" se pogosto uporabljata kot sopomenki, kar ni pravilno. Pri konzerviranju živilo, na primer marmelado, najprej zavremo in nato vroče napolnimo v nepredušne sterilne kozarce.
Heineken se vrača k tehniki, ki jo je izumil Johann Weck pred več kot sto leti. Sveže sadje damo v sterilizirane kozarce, ki jih zapremo s pokrovom, gumijastim obročkom in kovinsko sponko ter segrevamo. Ko se sadje spremeni v okusen kompot, se zrak v kozarcu razširi in izstopi. Ko se ohladi, se ustvari vakuum, da v živilo ne pride več klic.
Kaj je potrebno za kuhanje?
Za to vrsto konzerviranja poleg svežega sadja ne potrebujete veliko:
- Če se pogosto zbujate, je vredno kupiti kozarce s steklenim pokrovom, gumijastim obročkom in zaponko. Te lahko uporabite za konzerviranje sadja v lončku za prebujanje ali v pečici.
- Lahko pa uporabite tudi kozarce z navojnimi zamaški. Ti morajo biti odporni na vročino in imeti nepoškodovano tesnilo.
Posode deset minut sterilizirajte v vroči vodi. To je pomembno, saj ko vložite sadje, v njej ne sme biti več mikroorganizmov.
Osnovni recept za kuhan kompot
Za 2 litra konzerve, kar ustreza količini polnjenja štirih kozarcev po 500 ml, potrebujete:
- 1 kg svežega, čistega sadja. Poškodovana območja je treba velikodušno izrezati. Sadje, kot so hruške, narežite na majhne koščke.
- 1 liter vode
- 125-400 g sladkorja. Vsebnost sladkorja prilagodite naravni sladkosti sadja in svojemu osebnemu okusu.
V bujni posodi vre kompot
- Sadje nalijte v kozarce. Na vrhu mora biti 3 cm obroba.
- V ponev nalijemo vodo in vanjo stresemo sladkor.
- Med mešanjem enkrat zavremo.
- S sirupom prelijemo sadje, da ga popolnoma prekrije.
- Rešetko postavite v prebujevalni lonec in živila za konzerviranje položite tako, da se ne dotikajo.
- Zalijemo z vodo, kozarci morajo biti tričetrtinski v vodni kopeli.
- Lonec zapremo, zavremo in kompot segrevamo po navodilih proizvajalca.
- Kozarce vzamemo ven in pustimo, da se ohladijo.
- Preverite, ali so vsi pokrovi zaprti
- Hraniti v hladnem in temnem prostoru.
V pečici skuhajte kompot
- Napolnite kozarce, kot je opisano, in dobro zaprite.
- Položimo v ponev z maščobo, posode se ne smejo dotikati in zalijemo z dvema centimetroma vode.
- Pekač položite na najnižje vodilo cevi.
- Odvisno od vrste sadja segrevamo na 150 do 175 stopinj, dokler se ne pojavijo mehurčki.
- Pečico ugasnemo in pustimo kozarce v pečici še 30 minut.
- Odstranite in preverite, ali je nastal vakuum.
- Pustite, da se ohladi.
- Hraniti v hladnem in temnem prostoru.
