in

Kuhajte sok: sami pripravite in shranite okusne sokove

Letina sadja je pogosto večja od želodcev družine in del pridelka morate ohraniti. Priljubljena metoda je pridobivanje sadnega soka. Ti sokovi so pravo bogastvo, saj točno veš, kaj je v steklenički. Poleg tega so neprimerljivo aromatičnega okusa in dosegajo točke z visoko vsebnostjo vitaminov.

Sočenje

Do okusnega sadnega soka lahko pridete na dva načina:

  • Način kuhanja: Sadje damo v ponev, prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Nato sadje pretlačimo skozi sito in poberemo dobljeni sok.
  • Parni sokovnik: Nakup takšne naprave je priporočljiv, če želite sami redno kuhati srednje količine soka. Spodnjo posodo sokovnika napolnite z vodo, nanjo postavite posodo za sok in nanjo košaro s sadjem. Vse skupaj pokrijemo s pokrovom in segrejemo na štedilniku. Dvigajoče se vodne pare povzročijo, da sadje poči in izteče sok.

Skuhajte sokove

Ko so sokovi izpostavljeni zraku, hitro oksidirajo, izgubijo svoje dragocene lastnosti in se pokvarijo. Zato jih je treba hitro porabiti ali konzervirati s pasterizacijo.

Klice v soku toplota zanesljivo ubije. Ko se ohladi, se ustvari tudi vakuum, da v sok od zunaj ne pridejo bakterije.

  1. Stekleničke najprej deset minut sterilizirajte v vreli vodi. Pazite, da steklo in tekočino segrevate skupaj, da posodice ne počijo.
  2. Sok kuhajte dvajset minut na 72 stopinj in ga z lijakom napolnite v steklenico (1.00 € pri Amazonu*). Na vrhu mora biti 3 cm obroba.
  3. Takoj zaprite kozarec in steklenico obrnite na glavo za pet minut.
  4. Obrnite in pustite, da se en dan ohladi na sobni temperaturi.
  5. Nato preverimo, ali so vsi pokrovi tesno zaprti, označimo in shranimo na hladnem in temnem mestu.

Prebudite sadni sok

Po želji lahko sok zavremo v ponvi ali v pečici:

  1. Steklenice deset minut sterilizirajte v vroči vodi in sok odlijte skozi lij.
  2. To položite na rešetko aparata za konzerviranje in nalijte toliko vode, da je hrana za konzerviranje do polovice v vodni kopeli.
  3. Zbujajte se pri 75 stopinjah 30 minut.
  4. Odstranite in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
  5. Preverite, ali so vsi pokrovi tesno zaprti, jih označite in shranite na hladnem in temnem mestu.
Slika avatarja

Napisal John Myers

Profesionalni kuhar s 25-letnimi izkušnjami v industriji na najvišjih ravneh. Lastnik restavracije. Direktor pijač z izkušnjami pri ustvarjanju nacionalno priznanih programov koktajlov svetovnega razreda. Pisec hrane z značilnim kuharskim glasom in stališčem.

Pustite Odgovori

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena *

Konzerviraj in konzerviraj sok

Kdaj je sadje v sezoni?