John Myers
vsebina
show
Sestavine
Borč - ruska narodna juha z rdečo peso:
- 300 g Goveji
- 150 g Krompir
- 300 g Vloženo belo zelje
- 400 g Rdeča pesa
- 100 g Rdeča čebula
- 3 tbsp Paradižnikova mezga
- 1 TSP Kis 6%
- 2 Pc Strok česna
- 2 Pc Lovorjev list
- Sol poper
- sončnično olje
- Koriander in zelišča po okusu
Pokrovače na rukoli:
- 5 Pc Sveže pokrovače
- 50 g Orehova jedrca
- 50 g Pinjole
- 125 g Rocket
- 2 Pc Zrele hruške
- 50 g parmezan
Vinaigrette:
- 1 TSP Olje
- 3 tbsp Datljev balzamični kis
- 1 tbsp Honey
- 6 tbsp Blago olivno olje
- Sol in poper iz mlina
navodila
Borč - ruska narodna juha z rdečo peso:
- Rdečo peso zavijemo v folijo in položimo v stekleno posodo. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 1-5 ur. Malo ohladimo in olupimo.
- Meso prelijemo z vodo in kuhamo 1.5 ure. Meso narežemo na majhne koščke in dodamo v mesno osnovo.
- Ko juha začne vreti, dodamo zelje in na zmernem ognju kuhamo 15 minut.
- V vrelo juho dodajte krompir. Kuhan krompir pretlačimo z vilicami in ga damo nazaj v juho
- Rdečo peso naribamo z grobim strgalom. Preostanku dodamo rdečo peso in kuhamo še 10 minut.
- Na olju prepražimo čebulo, dodamo kis, paradižnikovo pasto in na koncu česen ter pražimo še 5-8 minut.
- Dodamo prepraženo čebulo, česen in lovorjev list.
- Začinimo s poprom in po potrebi dodamo koriander.
- Postrezite s Schwandom, rahlo nasoljenim z zelišči kopra.
Pokrovače na solati rukola z vinaigreto:
- Pokrovače splaknemo s hladno vodo in dobro potapkamo. Začinimo z malo soli in popra ter potresemo z moko. V ponvi segrejemo olje z rožmarinom in svežim česnom ter na srednjem do močnem ognju pražimo pokrovače vsega skupaj 3 minute, po 1.5 minute obrnemo. Zunaj morajo biti dobro zaprti, znotraj pa še stekleni.
- Orehe nalomite na majhne koščke ali jih grobo sesekljajte. Zmešamo s pinjolami in pražimo v ponvi brez maščobe do zlato rjave barve. Ohladimo na ravnem krožniku.
- Za vinaigrette v posodi zmešajte balzamični kis in med. Zmešajte v tankem curku olja, dokler ne nastane gost vinaigrette. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Solato očistimo, operemo, osušimo in po potrebi narežemo na manjše kose.
- Hruške operemo ali olupimo. Odstranite sredico in narežite na tanke rezine.
- Nadrobite sir. V skledi zmešajte solato, hruške in oreščke. Razporedimo po krožnikih. Po vrhu namažemo sir. Solato prelijemo z vinaigrette.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 127kcalOgljikovi hidrati: 7gBeljakovine: 8.5gMast: 7.2g
