John Myers
Uvod: Odkrijte okuse Brazilije
Brazilija je država raznolikih kontrastov, od živahnih mest do prostranih deževnih gozdov in neokrnjenih plaž. Njegova kuhinja je prav tako raznolika, z združitvijo avtohtonih, afriških in portugalskih vplivov, ki so se razvijali skozi stoletja. Za brazilsko kuhinjo so značilni drzni okusi, živahne barve in sveže sestavine, ki odražajo njeno kulturno dediščino in regionalno raznolikost. Ne glede na to, ali ste ljubitelj mesa ali vegetarijanec, ljubitelj morske hrane ali sladic, se v brazilski kuhinji najde nekaj za vsakogar.
Vplivi, ki so oblikovali brazilsko kuhinjo
Na brazilsko kuhinjo je vplivala vrsta kultur, vključno z domorodnimi plemeni, afriškimi sužnji in portugalskimi kolonizatorji. Domače sestavine, kot so kasava, koruza, fižol in tropsko sadje, so glavne sestavine brazilske kuhinje. Afriški sužnji so prinesli svojo kulinarično tradicijo, kot je uporaba palmovega olja in kokosovega mleka v enolončnicah in kariju, ter predstavili nove sestavine, kot sta okra in olje dende. Portugalski naseljenci so prinesli svojo ljubezen do morske hrane, peciva in vina ter prilagodili svoje recepte za uporabo lokalnih sestavin, kot sta tapioka in kokos. Vsi ti vplivi so ustvarili bogato in raznoliko kulinarično pokrajino v Braziliji.
Gastronomsko potovanje po brazilskih regijah
Brazilija je razdeljena na pet regij, od katerih ima vsaka svojo posebno kuhinjo. Na severu boste našli jedi, ki poudarjajo okuse amazonskega pragozda, kot sta tacacá (juha iz kozic, listov jambuja in tucupi omake) in pato no tucupi (raca v tucupi omaki). Severovzhod je znan po morskih jedeh, kot sta moqueca (ribja enolončnica s paradižniki, kokosovim mlekom in oljem dendê) in acarajé (pogača iz ocvrtega fižola, polnjena s kozicami in začimbami). V središču in zahodu boste našli krepke mesne jedi, kot sta arroz carreteiro (goveja in riževa enolončnica) in empadão goiano (slana pita, polnjena s piščancem ali govedino). Jugovzhod je najbolj svetovljanska regija in vključuje največja mesta, kot sta São Paulo in Rio de Janeiro. Tukaj boste našli mešanico regionalnih in mednarodnih kuhinj, od feijoade (črna enolončnica iz fižola in mesa) do pice in sušija. Končno je na jugu močan evropski vpliv z jedmi, kot sta churrasco (žar) in polenta (žganci iz koruzne moke).
Feijoada: nacionalna jed Brazilije
Feijoada je krepka enolončnica, pripravljena iz črnega fižola, različnih kosov svinjine in govedine ter različne zelenjave in začimb. Pogosto ga postrežejo z rižem, farofo (popečeno kasavino moko) in rezinami pomaranč. Feijoado tradicionalno jedo ob sobotah in je priljubljena jed za velika srečanja, kot so poroke in rojstni dnevi. Velja za nacionalno jed Brazilije in jo mora poskusiti vsak, ki obišče državo.
Churrasco: Umetnost pečenja na žaru v Braziliji
Churrasco je slog žara, ki izvira iz južne Brazilije in je zdaj priljubljen po vsej državi. Vključuje nabodanje velikih kosov mesa, kot so govedina, svinjina in piščanec, ter njihovo počasno pečenje na odprtem ognju. Meso pogosto postrežemo z omako chimichurri, pikantno mešanico zelišč, česna in kisa. Churrasco je družabni dogodek, kjer se prijatelji in družina zberejo okoli žara, da uživajo v mesu in družbi drug drugega.
Moqueca: Morski užitek s severovzhoda
Moqueca je enolončnica z morskimi sadeži, ki izvira iz severovzhodne regije Brazilije. Narejen je iz rib, kozic ali drugih morskih sadežev, kuhan v glinenem loncu s paradižniki, čebulo, česnom in kokosovim mlekom. Enolončnico začinimo z oljem dendê in postrežemo z rižem in farofom. Moqueca je okusna in aromatična jed, ki prikazuje ljubezen regije do morske hrane.
Coxinha: ikonični brazilski prigrizek
Coxinha je priljubljen prigrizek v Braziliji, ki ga pogosto postrežejo na zabavah in festivalih. To je globoko ocvrto testo, polnjeno z naribanim piščancem, kremnim sirom in začimbami, v obliki palčke. Coxinha je slan in zadovoljiv prigrizek, ki je popoln za hiter prigrizek ali predjed za zabavo.
Brigadeiro: sladka poslastica za ljubitelje čokolade
Brigadeiro je klasična brazilska sladica, narejena iz kondenziranega mleka, kakava v prahu in masla, zvaljana v kroglice velikosti grižljaja in prevlečena s čokoladnimi posipi. To je priljubljena poslastica v Braziliji, ki jo pogosto postrežejo na rojstnodnevnih zabavah in drugih praznovanjih. Brigadeiro je bogata in dekadentna sladica, ki bo zagotovo zadovoljila željo vsakega ljubitelja čokolade.
Cachaça: Duh Brazilije
Cachaça je destilirana žgana pijača iz soka sladkornega trsa in je najbolj priljubljena alkoholna pijača v Braziliji. Pogosto se uporablja v koktajlih, kot je caipirinha (pripravljen iz cachaçe, limete in sladkorja), uživamo pa ga tudi čistega ali spečenega. Cachaça ima poseben okus in jo mora poskusiti vsak, ki obišče Brazilijo.
Kje poskusiti pristno brazilsko kuhinjo po vsem svetu
Če ne morete odpotovati v Brazilijo, je po vsem svetu še vedno veliko krajev, kjer lahko poskusite pristno brazilsko kuhinjo. V Združenih državah je veliko brazilskih restavracij v mestih, kot so New York, Miami in Los Angeles. V Evropi so brazilske restavracije v mestih, kot so London, Pariz in Barcelona. Na spletu lahko najdete tudi brazilske specializirane trgovine, ki prodajajo sestavine, kot so cachaça, farofa in pão de queijo (kruh s sirom). Ne glede na to, kje ste, lahko doživite slastne okuse Brazilije.
