Dave Parker
Brokoli je ena izmed najbolj priljubljenih in lahko prebavljivih vrst zelja. Toda ali lahko brokoli jeste surov ali je zdravju škodljiv?
Surovi brokoli vsebuje več hranilnih snovi
Brokoli ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Zelena zelenjava, zlasti surova, vsebuje veliko vitamina C, vitamina K in vitamina B5 ter folno kislino in pomembne minerale ter elemente v sledovih. Ima tudi visok delež gorčičnega olja sulforafana, ki naj bi pomagal pri preprečevanju raka na prostati. Na žalost se to gorčično olje pri segrevanju razgradi, druga hranila pa je mogoče zmanjšati tudi s kuhanjem. V surovem stanju ima zelenjava višjo vsebnost hranil. Toda ali je brokoli sploh mogoče jesti surov in če je tako, ali moramo biti na kaj posebej pozorni?
Ali je varno jesti surov brokoli?
Če imate zdrav prebavni trakt, lahko priljubljeno hrano na splošno uživate surovo. Pri uživanju nekuhanega brokolija pa je pomembno, da zelenjavo temeljito operemo. Najbolje je, da uporabite ekološko pridelan brokoli, da v telo ne pridejo strupeni pesticidi.
Poleg tega: tudi če je zelena zelenjava ena izmed bolj prebavljivih vrst zelja, lahko povzroči napenjanje.
Kako pripraviti surov brokoli?
Raznolikost zelja se je izkazala za posebno učinkovito kot sestavina zelenih smutijev. Kajti v pireju je surova hrana še posebej prebavljiva in je zato najboljši način za pripravo nekuhanega brokolija.
Recept za stekleni smoothie z brokolijem:
Sestavine:
- 100 gramov brokolija
- 80 gramov bučk
- 150 gramov svetlega grozdja brez pečk
- 100 mililitrov vode
Priprava:
- Brokolijeve cvetove ločite od peclja in jih temeljito operite.
- Bučko dobro operemo in narežemo na kocke.
- Grozdje ločimo in operemo.
- Vse sestavine zmešajte z vodo in pretlačite.
- Če smutijev ne marate, lahko nekuhan brokoli pripravite drugače: zelenjava je primerna tudi kot sestavina za solate. Vendar pa je ta pripravek priporočljiv le za ljudi z močnim prebavnim traktom.
Kdo bi se moral odreči nekuhanemu brokoliju?
Ljudje z občutljivim prebavnim traktom naj se izogibajo uživanju nekuhanega brokolija zaradi njegovih lastnosti, ki spodbujajo pline. Namesto tega zelenjavo za kratek čas blanširamo. Če zelenjavo le na kratko pogrejemo, se ohranijo pomembne hranilne snovi.
Ali bi morali med nosečnostjo jesti surov brokoli?
Brokoli vsebuje visok delež folne kisline, potreba po kateri je med nosečnostjo povečana. Zato je vredno, da nosečnice to živilo vključijo v svojo prehrano.
A pozor: med nosečnostjo se pogosto lahko pojavi napenjanje. Kdor trpi zaradi tega, naj se zato izogiba brokoliju kot surovi hrani in uživa zelenjavo kuhano ali uporablja druge dobavitelje folne kisline.
Od stanja prebavnega sistema je torej odvisno, ali lahko brokoli jeste surov ali ne.
