Ali lahko jeste jajčevce surove?

Jajčevcev je bolje ne jesti surovih. Čeprav oblike, ki jih danes gojimo, niso strupene, še posebej zrele, še vedno vsebujejo majhne količine živčnega toksina solanina in so surove precej grenkega okusa. Tukaj vam bomo pokazali, na kaj morate biti pozorni pri jajčevcih.

Uživanje surovih jajčevcev: to bi morali vedeti

Kuhani jajčevci so popolnoma zdravi, zato jih lahko uživate brez zadržkov. V vsakem primeru poskrbimo, da bo zelenjava zrela – nezrele jajčevce pustimo najprej dozoreti. To še posebej velja, če želite jesti zelenjavo surovo.

• Tako kot paradižnik in krompir tudi jajčevci spadajo v družino nočnih senčnikov, ki naravno vsebujejo živčni toksin solanin. V majhnih odmerkih lahko povzroči želodčne težave, slabost in draženje ledvic. Če zaužijemo preveč solanina, lahko povzroči celo poškodbe živčnega sistema.
• Vsebnost solanina v nezrelih ali surovih jajčevcih in na dnu peclja je večja kot v preostali zelenjavi. Predvsem otroci naj zato uživajo le dobro kuhane, zrele jajčevce.
• Vendar sodobne pasme vsebujejo le zelo majhne količine toksinov. Zrele jajčevce bi teoretično lahko jedli surove.
• Drugi razlog govori proti uživanju komercialno dostopnih surovih jajčevcev: so precej grenkega okusa – fine arome in mehka konsistenca se razvijejo šele pri segrevanju.

Jajčevce lahko jeste tudi surove

Če vseeno želite jesti jajčevce surove, upoštevajte navedena navodila. Poleg tega zmanjšajte vsebnost solanina tako, da uživate samo zrele jajčevce. Ali je zelenjava zrela, zlahka ugotovite po konsistenci in barvi.

• Zreli jajčevci imajo temno vijolično, sijočo in gladko kožo. Posoda se mora ob rahlem pritisku nekoliko povleči.
• Jajčevec razrežemo, če je meso belo. Če je še zelena, zelenjava še ni zrela.
• Zelene površine so neužitne in jih je treba izrezati.
• Iz zdravstvenih razlogov jajčevcev ni treba kisati v slani vodi, a pri cvrenju vpijejo manj maščobe in imajo zato manj kalorij.

Pogosta vprašanja o surovih jajčevcih

Kaj se zgodi, če jajčevce jeste surove?

Jajčevci proizvajajo toksin solanin, šibek nevrotoksin. V majhnih količinah solanin običajno nima opaznih posledic. Če pa jeste veliko surovih jajčevcev, lahko solanin povzroči glavobole, težave s prebavili in bruhanje.

Kdaj je jajčevec strupen?

Plod zato vsebuje solanin, zlasti v nezrelih predelih in na dnu peclja. Odvisno od odmerka alkaloid povzroča glavobole, slabost in drisko do hudih simptomov zastrupitve. Teh količin pa pri zrelih jajčevcih ne dosežemo.

Zakaj ne surovih jajčevcev?

Jajčevci vsebujejo solanin, toksin iz družine nočnih senčnikov. Zato jih nikoli ne uživajte surovih.

Kakšen je okus surovih jajčevcev?

Kakšen je okus surovega jajčevca? Čeprav je s sodobno žlahtnjenjem jajčevec za nas ljudi postal bolj znosen, ima še vedno zelo grenak okus (ki je bil včasih še bolj ekstremen).

Kaj se zgodi, če pojeste nezrel jajčevec?

Nezreli plodovi vsebujejo rahlo strupen solanin. Ta grenka snov ne ustvarja le neprijetno grenkega priokusa, temveč lahko v večjih količinah povzroči tudi slabost in želodčne težave. Zato je pomembno, da plodove obirate šele, ko so zares zreli.

Kdaj jajčevec postane grenak?

Sol odstrani grenčine in odvečno vodo, tako da jajčevci pri cvrtju vpijejo manj maščobe. Neprijeten okus povzročajo predvsem grenčine. Ko so imeli jajčevci dovolj časa, da absorbirajo sol, so pripravljeni za kuhanje.

Koliko mg solanina je v jajčevcu?

Smrtonosni odmerek je 2 miligrama na kilogram telesne teže. Po mnenju strokovnjakov se prvi znaki zastrupitve pojavijo pri zaužitju 200 miligramov solanina. To je enako približno trem kilogramom surovih jajčevcev, količine, ki je malo verjetno, da bi jedli vse naenkrat.

Kako izgledajo nezreli jajčevci?

Zelena barva pomeni, da je sadje še nezrelo. Potem naj vsekakor dozori pozneje. Če meso porjavi, je jajčevec prezrel. Semena zrelega jajčevca so svetla do bela.

Kako dobro prenašajo jajčevci?

Jajčevec vsebuje solanin. To je strup iz družine nočnih senk. Zato ga nikoli ne smete uživati ​​surovega, saj lahko snov povzroči želodčne in črevesne težave. Trde ali nezrele jajčevce je priporočljivo pustiti najprej dozoreti, saj tako zmanjšamo vsebnost solanina.

Ali so grenki jajčevci strupeni?

Domnevno slab strup jajčevca se imenuje solanin. Grenka snov, ki lahko povzroči bolečine v trebuhu in slabost. Ta rahlo strupena spojina je pogosta v nočnih senkah. Solanin najdemo na primer tudi v krompirju in paradižniku.

Ali lahko jeste kožo jajčevca?

Pri predelavi jajčevcev pred pripravo poskrbite, da jim odstranite pecelj. Lupina in sredica jajčevca sta po drugi strani varna za uživanje.