John Myers
Sladki krompir je v zadnjih letih postal trendovska zelenjava. Zaradi povečane regionalne pridelave ste postali tudi oboževalec. Potem lahko tukaj izveste, zakaj je voluminozni oranžni gomolj tako zdrav in ali ga je bolje uživati s kožo ali brez.
Okusno in zdravo
Sladki krompir je zelo zdrav, saj vsebuje številne vitamine in minerale. Po okusu spominja na mešanico sladkega korenja, buče in krompirja. Spadajo v družino jutranje slave in sladki krompir lahko jeste celo surov. Kot surova zelenjavna solata ali kot surovi zelenjavni palčki s pomako je to okusna in izjemno zdrava možnost. Po drugi strani pa s kuhanjem izgubimo nekaj dobrih hranil.
Sladki krompir jejte z lupino
Tako kot pri mnogih vrstah sadja in zelenjave je tudi pri sladkem krompirju veliko dobrih sestavin v lupini ali neposredno pod njo. Če torej želite sladki krompir pripraviti topel, si prihranite vsaj dolgočasno lupljenje in pustite kožo. Kar zadeva gostoto hranil, je sladki krompir očitno boljši od običajnega krompirja. To je vse v oranžnem gomolju:
- Vlaknine
- Vitamini, kot so A, C, B6 ali E
- Minerali in elementi v sledeh, kot so kalij, natrij, magnezij
- Sekundarne rastlinske snovi
Zanimivost: Predvsem sekundarne rastlinske snovi dajejo gomolju iz Južne Amerike rdečkasto-oranžno, včasih vijolično barvo. Te rastlinske spojine so tudi zelo učinkoviti antioksidanti.
Prednosti neolupljenega sladkega krompirja
Ne glede na sorto obstaja veliko dobrih razlogov za uživanje sladkega krompirja v lupini:
- Lupina vsebuje posebno veliko zdravih hranil
- Pri kuhanju lupina ščiti vitalne snovi v notranjosti
- Lupina pri peki ali cvrtju naredi okusno skorjico
- Prihranite čas in se izognete odpadkom
- Odstranjevanje lupine z lupilcem ni brez tveganja zaradi običajno zelo neravne površine
Namig: Če vaš recept zahteva olupljen sladki krompir, ga lahko po kuhanju tudi odstranite, da ohranite hranilne snovi. Vodo od kuhanja in pretlačeno lupino lahko predelamo tudi v juho iz sladkega krompirja ali zelenjavno juho.
Če posodo pustite vklopljeno...
Če želite jesti sladki krompir v olupku, upoštevajte naslednje:
- Temeljito jih očistite pod tekočo vodo s ščetko za zelenjavo
- Odrežite poškodovana območja ali majhne poganjke
- Odstranite ostre konce, ki so radi grenkega okusa
Namig: Najbolje je, da kupite regionalno ekološko pridelano zelenjavo, da vam ne bo treba skrbeti za morebitne ostanke pesticidov na zdravi korenovki.
Sladki krompir proti krompirju
Kljub podobnemu imenu je sladki krompir botanično le v zelo oddaljenem sorodstvu s klasičnim krompirjem, ki spada v družino nočnih slanic. V nasprotju z rumeno-oranžnimi gomolji lahko običajni krompir proizvede strupen solanin, če je izpostavljen premočni svetlobi. To lahko prepoznate po zelenih lisah. Zato je bolje, da domač krompir vedno olupimo ali pa uživamo le zelo svež krompir z lupino.
