John Myers
Če ste testo za piškote odmrznili v hladilniku, lahko varno ponovno zamrznete testo, ki ga ob določenem času ne želite speči.
Da, testo za piškote lahko zamrznete in ponovno zamrznete. Podobno kot pečene piškote lahko tudi vaše testo zamrznete, odtajate in ponovno zamrznete. Kaj je to? Pomembno je, da testo tesno zavijete in ga postavite v nepredušno zaprto posodo, ki je varna za zamrzovanje, sicer lahko pride do opeklin v zamrzovalniku ali izgube teksture in okusa.
Na splošno je v redu, če tovrstne piškote spečete neposredno iz zamrzovalnika, vendar ne bodo tako podobni tistim, ki jih spečete sveže. Okus bo ostal, vendar se piškoti ne bodo tako razširili. Če želite, da je namaz enak, priporočamo, da testo odtajate 24 ur v hladilniku.
Domače testo za piškote lahko zdrži 6-12 mesecev v zamrzovalniku, odvisno od natančnega seznama sestavin. Blagovne znamke, kupljene v trgovini, kot je Pillsbury®, v resnici niso narejene za zamrzovalnik in zdržijo v zamrzovalniku le približno 6 mesecev (največ 9 mesecev).
Kroglice iz testa za piškote ohladimo v hladilniku 1 uro. Trdne in hladne kroglice iz testa za piškote položite v označeno vrečko na zadrgo-veliko ali majhno, odvisno od tega, koliko testa imate. Na vrečki označite mesec in temperaturo peke ter vrečko postavite v zamrzovalnik. Zamrznite piškotno testo do 3 mesece.
Lahko, vendar morate razmisliti, ali se to splača. Ko odmrznjene piškote ponovno zamrznete, bodo postali bolj suhi, ko jih boste drugič odmrznili, zaradi česar imajo lahko skoraj zastarel okus – kot da bi jih pustili malo predolgo na strani.
Ali lahko odmrznjeno testo ponovno zamrznem?
Čeprav je še vedno varno za uživanje, bo testo veliko težje, ker postopek odmrzovanja in ponovnega zamrzovanja povzroči, da izgubi nekaj vlage in prožnosti, ki je tako skrbno vdelana v testo, ko ga pripravljate.
Najbolj očiten način, da ugotovite, ali se je testo za piškote pokvarilo, je, da ga pogledate. Če se je na njem pojavila plesen, lahko to testo varno vržete v smeti in delate na drugi seriji. Opazili boste tudi, da se robovi začnejo razbarvati in postajajo temnejši, ko se pokvarijo – verjetno bodo tudi trdi namesto testa.
Večina testa za piškote ima rok uporabnosti 12 mesecev v zamrzovalniku in ga bo verjetno varno zaužiti tudi mesec ali dva po datumu najboljšega. Vendar pa bo po odmrzovanju vlaga zaradi kondenzacije povzročila, da se testo za piškote hitreje pokvari. Piškote morate speči v enem tednu po odtajanju.
Ko se testo pokvari, bodo njegovi robovi obarvani in začeli temneti. Precej ali čedalje temnejša obarvanost testa bo pomenila manjšo svežino. Drug način je, če je testo za piškote postalo žilavo ali trde teksture. Na testu lahko opazimo tudi smešen vonj.
Verjetno bi glasovali za testo za piškote, saj nič ni boljšega od zares sveže pečenega piškota. Priporočamo pa, da zajamete testo in ga trdno zamrznete na piškotnih listih, nato pa zamrznjeno v kepah zaprete v vrečke za daljše shranjevanje.
"Kar pomeni večjo verjetnost mehkega, žvečljivega piškota v sredini." Torej ohlajanje testa pred peko pomeni bolj puhaste piškote z boljšo konsistenco. Poleg tega, če imate skledo testa pripravljeno v hladilniku, ga je veliko lažje zajemati ohlajenega kot na sobni temperaturi.
Zamrznjenega testa za piškote vam ni treba odtajati, da bi spekli piškote – pravzaprav tega ne priporočamo. Začnite tako, da pečico segrejete nekoliko nižje od temperature, zahtevane v vašem receptu - približno 15 stopinj F nižje.
Po tem bo testo počasi slabšalo, vendar ne bo žarko, se pokvarilo ali popolnoma pretekel rok uporabe na datum, ki je naveden na etiketi. Kot rečeno, testo za piškote lahko zaužijete, tudi če mu je potekel rok najboljšega.
Zaradi varnosti ne smete zaužiti testa za piškote, ki mu je potekel rok uporabnosti, vendar ga lahko zaužijete do 1-2 meseca po roku uporabe, če je pravilno shranjen.
Ohlajanje testa za piškote pred peko utrdi maščobo v piškotih. Ko se piškoti pečejo, se maščoba v ohlajenem testu za piškote stopi dlje kot maščoba pri sobni temperaturi. In dlje ko maščoba ostane trdna, manj se piškotov širi.
To testo za čokoladne piškote hranite v hladilniku do datuma uporabe na embalaži ali zamrznite pred datumom uporabe na embalaži do 2 meseca, dokler ni pripravljen za uživanje.
