John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za golaž s klobasami:
- 400 g Majhne perutninske klobasice
- 0,5 Rdeča čebula
- 1 majhna Čebula
- 1 majhna Stroč česen
- 1 velikost rdeče paprike
- 1 srednji bučke
- 2 tbsp Limonino-pomarančno olje, alternativno rastlinsko olje
- 2 tbsp Paradižnikova mezga
- 700 ml Vroča zelenjavna juha
- 1 majhna pločevinka Olupljen in na grobo narezan paradižnik
- 1 Shot Beli balzamični kis
- 1 ščepec Sladkor
- 2 Podružnice Rožmarin svež
- 1 TSP Bio limonina lupinica
Začimbe:
- Morska sol iz mlina
- Črni poper
- 1 ščepec Espelette poper
- 1 TSP Italijanska mešanica začimb
- 1 TSP Sladka paprika
Za izboljšanje:
- 2 tbsp Crème fraîche z zelišči
- 2 tbsp Zamrznjena zelišča iz Provanse
- 1 TSP Tekočina medu
Za pire:
- 1 kg Krompir
- 125 ml Topla zelenjavna juha
- 125 ml Mleko toplo
- 0,5 Rdeča čebula
- 1 majhna Čebula
- 1 majhna Stroč česen
- 4 TSP Maslo
- 2 TSP Sveže sesekljan rožmarin
- 6 Na olju posušene paradižnike, odcejene in drobno narezane
- 2 tbsp parmezan
- Morska sol iz mlina
- Črni poper
Za gratiniranje:
- 60 g parmezan
navodila
- Za golaž klobase diagonalno narežemo na kose. Olupite čebulo in česen. Papriko in bučko očistimo in operemo. Čebulo na četrtine narežemo na trakove, česen drobno sesekljamo, papriko in bučke na kocke. Krompir olupimo in operemo. Zavremo v slani vodi in kuhamo do mehkega.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj (zgornji in spodnji grelec). V veliki ponvi segrejemo olje in na njem 5-7 minut pražimo klobase. Dodamo polovico čebule, polovico česna, na kocke narezano papriko in bučko ter pražimo še 5 minut (preostalo čebulo in česen odstavimo, za pripravo pireja bomo potrebovali).
- Vmešajte paradižnikovo mezgo in na kratko popecite. Ponev z zelenjavno osnovo, pelati in balzamičnim kisom deglaziramo in zavremo. Dodamo sladkor, rožmarinove vejice in limonino lupinico. Začinite z malo morske soli, poprom, poprom Espelette, italijansko mešanico začimb in papriko v prahu. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem dušimo 20 minut.
- Za pire segrejemo 1 žličko masla, na njem pražimo preostalo čebulo in česen, da čebulni trakovi posteklenijo. Dati na stran. Kuhan krompir odcedimo in pustimo, da izpari. Odstavimo z ognja, toplo zelenjavno osnovo in mleko primešamo, postopoma dodajamo krompirju, vse pretlačimo v puhast pire. Zložite preostale 3 žličke masla. Nazadnje vmešamo mešanico čebule in česna, sesekljan rožmarin, sušene paradižnike in parmezan. Pire začinimo s soljo in poprom.
- Iz ponve poberemo rožmarinove vejice. Golaž iz klobas oplemenitite s kremo, zelišči iz Provanse in medom ter ponovno prilagodite z začimbami. Vlijemo v velik pekač. Prelijemo s pirejem in ga zgladimo, da je vse pokrito. Potresemo s parmezanom. Pecite v pečici na srednji rešetki približno 35-40 minut, dokler sir ne porjavi. Aranžirajte in postrezite s svežo (zeleno) solato po izbiri. Zabavajte se pri poskusu :-)).
- Povezava do recepta za limonino pomarančno olje: Olje: Limonino pomarančno olje s timijanom
- * Opomba: Klobase sem kupila prvič, izgledale so kot majhne hrenovke (glej sliko), a so pravzaprav namenjene za žar in pečenje. Tudi po okusu so zelo okusni in pikantni, ki jih potem poleti damo na žar :-).
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 91kcalOgljikovi hidrati: 8.9gBeljakovine: 3.1gMast: 4.7g
